În lumea modernă, un număr tot mai mare de oameni luptă pentru un stil de viață sănătos, a cărui bază este o dietă echilibrată. Interesul pentru produsele ecologice, naturale și sănătoase crește exponențial.
Astfel de alimente includ cereale, cel mai vechi reprezentant al cărora este scris. Boabele sale au fost descoperite de arheologi pe teritoriul lanțului muntos Ararat și în Bulgaria, Polonia și Suedia moderne. Cele mai vechi descoperiri datează din mileniul 11-5 î.Hr.
Ce este? Spelta este un grup de specii de grâu, ale căror trăsături caracteristice sunt boabele peliculoase de culoare roșu cărămidă și spiculețe casante. Cultura, nepretențioasă față de climă și condițiile de cultură, este strămoșul soiurilor moderne de grâu dur.
Grâul spelta conține până la 37% proteine, inclusiv 18 aminoacizi esențiali. Mâncărurile preparate din cereale au o aromă subtilă de nucă, o aromă delicată și sunt considerate mâncăruri dietetice unice care sunt utile atât pentru adulți, cât și pentru copii.
Nutriționiștii de pe întreaga planetă susțin că acest tip de grâu are proprietăți terapeutice unice, iar bucătarii bucătării mondiale sunt bucuroși să pregătească un număr imens de feluri de mâncare din cereale, de la pâine făcută din făina sa, cereale, supe și terminând cu creme aerisite. , sosuri complicate și biscuiți ușori. Să înțelegem împreună subiectul: „Ce se scrie și ce calități benefice are acest produs?”
- Spelta se potrivește perfect cu carnea, peștele, ciupercile, legumele, uleiurile vegetale și uleiurile de origine animală, majoritatea condimentelor, ierburilor și ierburilor aromatice.
Trebuie remarcat faptul că pentru cultivarea speltei, care nu necesită compoziția solului, nu se folosesc îngrășăminte sintetice, ceea ce face ca produsul să fie sigur și ecologic.
Beneficiile și daunele speltei pentru organism
Principalul avantaj al speltei este prezența în boabele a solzilor netreierați de flori și spikelet, care conțin toți fitonutrienții necesari funcționării organismului. Datorită filmului, boabele de speltă sunt mult mai greu de măcinat în făină decât semințele de soiuri tari și moi.
Datorita concentratiei scazute de gluten din cerealele integrale, produsul poate fi inclus in alimentatia pacientilor cu intoleranta individuala la gluten - boala celiaca (dupa consultarea unui specialist care va observa).
În comparație cu grâul obișnuit și cu alte cereale rafinate, spelta conține mult mai mulți compuși bioactivi benefici.
În primul rând, vorbim despre vitaminele B (niacină, tiamină, riboflavină, piridoxină, acid folic) și tocoferol (vitamina E), care sunt responsabile de starea normală a sistemului nervos, a pielii și a anexelor pielii.
Spelta conține, de asemenea, o cantitate mare de microelement de fier, care este direct implicat în producția de globule roșii.
Spelta este o sursă naturală de antioxidanți, oligozaharide, amidon rezistent, substanțe fenolice, fibre alimentare (fibre vegetale), săruri minerale (magneziu, zinc, seleniu, mangan, iod, potasiu, cupru, calciu etc.), proteine ușor digerabile, grăsimi benefice și carbohidrați complecși.
paine spelta, reteta mai jos
Compoziția echilibrată de vitamine și minerale a speltei determină proprietățile medicinale ale produsului alimentar, inclusiv:
- o scădere a nivelului de lipoproteine cu densitate mare din sânge (colesterol periculos), care apare din cauza concentrației mari de fibre alimentare grosiere care interferează cu absorbția grăsimilor;
- normalizarea nivelului de glucoză din sânge;
- saturarea organismului cu energie și activarea tuturor tipurilor de metabolism;
- stabilizarea indicatorilor tensiunii arteriale;
- prevenirea dezvoltării obezității;
- activarea proceselor digestive prin intensificarea funcțiilor de evacuare a intestinelor;
- curățarea organismului de metaboliți acumulați, substanțe toxice și toxine;
- susținerea sănătății sistemului osos;
- restaurarea organismului după boli grave;
- întărirea sistemului imunitar și creșterea capacității organismului de a rezista diferitelor tipuri de infecții;
- stabilizarea sistemului nervos central;
- protecția împotriva radiațiilor și a altor tipuri de expunere;
- restabilirea echilibrului sanguin normal;
- prevenirea aterosclerozei, accident vascular cerebral, infarct miocardic, cardiopatie ischemică, oncologie, diabet, hipovitaminoză, anemie.
Strămoșul grâului și-a găsit aplicația și în cosmetologie. Din făină de speltă sau boabe zdrobite printr-o râșniță de cafea, scruburile de curățare sunt pregătite pentru față și corp, ajutând la eliberarea pielii de straturile moarte ale epidermei, curăță porii, netezește ridurile, îmbunătățește alimentarea cu sânge a celulelor și reduce aspectul. a celulitei.
Pentru prepararea scruburilor sunt folosite diverse combinații de produse. De exemplu, pe lângă spelta zdrobită, se adaugă miere naturală, sau nucă de cocos, avocado, pulpă de legume, fructe de pădure și fructe, sare de mare, uleiuri esențiale pure (fructe citrice, iasomie, trandafir, muscata, neroli, paciuli etc.) .
Daunele speltei asupra corpului uman sunt minime. Nutriționiștii recomandă excluderea produsului din alimentație în caz de intoleranță individuală, care este extrem de rară. De remarcat că, la fel ca toate cerealele, spelta este un produs bogat în calorii, așa că nu trebuie să te lași purtat de mâncărurile preparate din ea și să depășești aportul zilnic recomandat de nutriționiști (de la 50 la 100 de grame de cereale) și vei beneficiați de toate beneficiile speltei fără a vă afecta sănătatea.
În prezent, în departamentele de alimentație dietetică din supermarketuri și în magazinele care vând produse ecologice, se găsește sub următoarea formă:
- boabe destinate germinării și consumului ulterior ca supliment alimentar unic;
- boabe de spelta deja încolțite;
- cereale sau cereale zdrobite;
- făină;
- paste făcute din făină integrală de speltă.
Speltul are alte denumiri indicate pe ambalaj: einkorn, farro, emmer. Trebuie remarcat faptul că boabele prezente pe rafturile magazinelor de speltă și kamut nu sunt spelte, ci complet diferite soiuri de cereale.
Pâine spelta - rețetă
Deoarece practic nu există gluten în cereale, produsele de copt din făină de speltă nu pot fi preparate după rețete tradiționale - produsele finite nu își păstrează forma și se sfărâmă. Pentru prepararea pâinii se folosesc tehnici speciale, iar produsul finit are un gust foarte diferit de pâinea cu care oamenii moderni sunt obișnuiți.
Reteta de paine (cum se gateste):
- făină de speltă – ½ kg;
- drojdie uscată de brutărie - plic standard;
- apă potabilă încălzită – 0,3 l;
- zahăr din trestie (maro) - 1 lingură. linguriţă;
- ulei de măsline extravirgin (nerafinat) – 30 ml;
- sare de mare - 1 lingura. linguriţă;
- seminte de susan – 1 lingura de desert.
Într-o tigaie mare emailată, pregătiți starterul combinând apă, drojdie, 2 linguri. linguri de faina de spelta si zahar. După ce apare spumă la suprafața amestecului (după un sfert de oră), se adaugă ulei de măsline și făina rămasă în amestec, se frământă aluatul cu mișcări blânde și se lasă la crescut trei sferturi de oră, după ce a acoperit tigaia. cu un prosop de bucătărie.
Recipientul pentru coacerea pâinii se unge cu ulei de măsline și se stropește cu semințe de susan. Puneți înăuntru aluatul crescut, pe suprafața căruia se face o mică tăietură în formă de cruce.
Coacerea pâinii durează aproximativ o oră. Forma se introduce in cuptor, se incalzeste la o temperatura de aproximativ 190°C. După ce scoateți produsul finit din cuptor, înfășurați-l într-un prosop până se răcește.
Beneficiile pastelor
Pastele sunt făcute din făină integrală de speltă și apă cu adăugarea unei cantități mici de sare de masă. Valoarea energetică a produsului este de 339 kcal/100 g.
- Pastele (la fiecare 100 g) conțin proteine (14 g), grăsimi (2,5 g) și carbohidrați (până la 71 g), precum și întregul complex de bionutrienți benefici de spelta.
La fel ca toate produsele fabricate din strămoșul grâului, consumul de paste îmbunătățește starea sistemului imunitar, digestiv, endocrin, nervos, cardiovascular și hematopoietic al corpului uman.
Pastele se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj si se servesc cu unt, branza rasa, branza de vaci, lapte, sos rosu, preparate din carne si peste.
Terci de spelta, reteta
Utilizați această rețetă pentru a face un terci de spelta delicios, cu o aromă de nucă de neegalat și o valoare nutritivă excelentă.
Pregătirea pas cu pas
1 cană de cereale/cereale de speltă (tăiate) se înmoaie peste noapte într-un amestec de lapte acru sau lapte caș (1/2 l) și apă de băut (1/2 cană). Dimineața, cerealele se spală în apă curentă din abundență și se fierb în lapte integral sau lapte diluat în jumătate cu apă (1/2 litru) până la fiert complet (se fierbe la foc mic).
După ce lichidul a fiert complet, produsul finit arată ca boabe individuale (nu fierte). Înveliți tigaia cu terci și țineți-o la cald aproximativ 45 de minute. Inainte de servire, asezonam terciul cu unt dupa gust si, daca doriti, adaugati putina sare.
Sfat
Când cumpărați spelta, acordați atenție etanșeității ambalajului și datei de expirare. Cerealele de înaltă calitate ar trebui să fie lipsite de impurități și arome străine. Boabele sunt depozitate, ca și alte cereale, într-un loc uscat, de exemplu, într-un recipient special sau într-un recipient de sticlă etanș.
Sper că v-am spus ce este spelta, beneficiile și daunele ei și că încercați să vă îmbogățiți dieta cu soiuri sănătoase de grâu, pregătind tot felul de preparate gustoase și hrănitoare.
Pofta buna, longevitate activa si sanatate buna!
1. Card de reducere cumulativ
În rețeaua de magazine de mărfuri orientale „ASHANTI COMPANY” puteți obține card de reducere cumulativ, care vă va permite să obțineți o reducere de până la 5% în magazinul nostru online sau în orice magazin cu amănuntul!
Cum să obțineți un card de reducere pentru economii?
Doar faceți o achiziție în magazinul nostru online sau în oricare dintre magazinele de vânzare cu amănuntul pentru mai mult de 2.000 de ruble. Dacă ați făcut o comandă online, vom atașa comenzii dvs. un card de reducere. Dacă ați făcut o achiziție într-un magazin cu amănuntul, vom emite imediat un card de reducere.
Pentru a primi un card de reducere cumulativ, trebuie să completați un formular!
Cum se folosește un card de reducere pentru economii?
Când cumpărați la orice magazin de vânzare cu amănuntul, pur și simplu oferiți vânzătorului cardul de reducere.
Când cumpărați dintr-un magazin online, pur și simplu intrați în fereastra „Checkout”. numărul din șase cifre al cardului dvs. de reducere(indicat pe fața cardului în colțul din stânga jos). Dacă sunteți înregistrat pe site-ul nostru, atunci conectați cardul de reducere la contul dvs. din secțiune „Cardul meu de reducere”în contul dvs. personal. În acest caz, reducerea vă va fi creditată automat la fiecare comandă online.
Ce avantaje oferă un card de reducere cumulativ?
Toate achizițiile pe care le faceți în magazinul nostru online sau în magazinele de vânzare cu amănuntul sunt rezumate.
Pentru sumele de achiziție de la:
2.000 de ruble reducere - 1%
5.000 de ruble reducere - 2%
10.000 de ruble reducere - 3%
20.000 de ruble reducere - 4%
30.000 de ruble reducere - 5%
Atenţie! Reducerile nu pot fi cumulate!
Mulți utilizatori doresc să lase recenzii despre noi sau despre produsul nostru. Vă suntem foarte recunoscători pentru acest lucru, deoarece părerea dumneavoastră despre orice produs prezentat pe site-ul nostru va ajuta alți clienți să facă alegerea corectă. Și cu cât lași mai multe astfel de recenzii, cu atât mai mare este reducerea pe care o poți obține la achizițiile viitoare din magazinul nostru.
Cum pot obține puncte?
- * Scrierea unei recenzii despre produsele achiziționate pe site fără fotografie/cu fotografie – 30 de puncte (30 de ruble)\60 de puncte (60 de ruble);
- * Scrierea unei recenzii despre un produs achiziționat de la noi cu mențiunea magazinului de produse orientale Ashanti pe o resursă terță parte și un link către site-ul web www.site - 100 de puncte (100 de ruble);
- * Scrierea unei recenzii despre activitatea magazinului de mărfuri orientale Ashanti pe o resursă terță parte și un link către site-ul web www.site - 150 de puncte (150 de ruble);
Cum să cheltuiești puncte?
Punctele pe care le acumulați sunt folosite ca reducere atunci când plasați o comandă sau cumpărați în oricare dintre magazinele noastre. Puteți vizualiza oricând numărul de puncte din contul personal. Numărul de puncte pe care doriți să le cheltuiți este introdus la finalizarea comenzii. Dacă doriți să utilizați puncte atunci când cumpărați dintr-un magazin, spuneți-i vânzătorului ID-ul contului dvs. format din patru cifre(o poți vizualiza în colțul din stânga sus al ecranului după înregistrarea pe site) iar vânzătorul îți va acorda o reducere pentru suma corespunzătoare.
1 frecare. = 1 punct
Atenţie!
Se acordă doar puncte înregistrat utilizatorii. O comandă poate fi plătită cu puncte nu mai mult de 50%.
2. 2. Pentru a primi puncte pentru scrierea unei recenzii, după ce o postați, va trebui să ne scrieți pe e-mail info@site cu nota „Recenzie despre Ashaindia”. Scrisoarea trebuie să ofere un link către recenzia dvs., numărul comenzii sau numărul chitanței și data achiziției în magazinul nostru (comanda trebuie să conțină produsele utilizate în recenzie).
3. Dacă a fost o comandă online, atunci punctele vor fi creditate în contul utilizatorului care a făcut comanda. Dacă aceasta a fost o achiziție dintr-un magazin, atunci vă rugăm să indicați ID-ul din patru cifre al contului dvs. în care vor fi creditate punctele.
4. Punctele se acordă în termen de 3 zile lucrătoare de la data primirii cererii de puncte.
5. Primești bonusuri doar pentru recenzii unice. Această recenzie ar trebui postată doar pe o singură resursă.
6. De asemenea, este posibil să primiți recompense suplimentare de la administrație pentru recenzii interesante, vii și detaliate cu fotografii, care vor fi aprobate de mulți utilizatori ai resursei specifice în care este postată recenzia.
7. Acumularea de puncte pentru o revizuire poate fi refuzată, dar administrația trebuie să ofere un răspuns și să indice motivele pentru care o anumită evaluare nu a trecut de verificare.
8. Recenziile performanței magazinului pot fi postate doar pe o singură resursă pentru fiecare comandă unică (cumpărare). Dacă postați mai multe recenzii similare pe resurse diferite, acestea vor fi ulterior șterse de administrația acestor site-uri:(
Suntem mereu bucuroși să primim feedback-ul dumneavoastră despre activitatea magazinului nostru de produse orientale Asha sau despre produsele achiziționate de la noi. La urma urmei, opinia dragului nostru client este principala valoare, datorită căreia ne putem dezvolta, îmbunătăți munca și deveni mai buni în fiecare zi! :)
3. Reducere pentru achiziții de peste 4.000 de ruble
Și poate cel mai simplu mod de a economisi cu noi :)! Pur și simplu faceți o achiziție de 4.000 RUB sau mai mult la oricare dintre magazinele noastre de vânzare cu amănuntul și primiți o reducere de 5% la întreaga achiziție sau comandați online și primiți livrare gratuită la domiciliu! :)
Dragi prieteni! Amintiți-vă că atunci când faceți cumpărături în rețeaua de magazine de produse orientale „ASHANTI COMPANY” nu numai că primiți produse selectate și de înaltă calitate de la cei mai buni producători, ci și economisiți bani!
4. Cum să obțineți un cod promoțional
Lanțul de magazine de produse indiene Ashanti oferă clienților noștri obișnuiți reduceri suplimentare. Doar indicați adresa dvs. de e-mail atunci când plasați o comandă și, poate, veți deveni proprietarul unui cod promoțional! Când primiți un cod din patru cifre prin e-mail, pur și simplu introduceți-l în câmpul special când plasați comanda sau spuneți funcționarului magazinului să primească o reducere suplimentară!
Medicii insistă constant asupra necesității de a introduce diverse cereale în alimentația zilnică a copiilor și adulților. Asemenea cereale cunoscute precum meiul, orezul, orzul și hrișca au cele mai benefice efecte asupra organismului, ajutând la îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv și a multor alte organe. Cu toate acestea, puțini oameni au auzit de o altă cereală - spelta. Între timp, această cultură a fost un oaspete constant pe masă în vremurile străvechi.
Ce fel de cereale este aceasta?
Spelta este considerată o rudă goală în creștere sălbatică a grâului, arată vizual ca un spic roșu-maroniu, iar când este gătită are un gust picant, cu note de nuci discrete. Această cereală integrală are mai multe denumiri - spelt, kamut și einkorn, deși acest lucru nu este în întregime corect. Aceste plante sunt foarte asemănătoare între ele. Cu toate acestea, ortografia este predecesorul ortografia și conține un set de cromozomi diferit. Cu toate acestea, această diferență nu afectează în niciun fel aspectul, gustul sau caracteristicile agrotehnice.
Puțină istorie
Primele mențiuni despre emmer sălbatic datează din vremurile Babilonului și Egiptului antic - atunci acest produs a fost inclus în dieta zilnică atât a nobililor bogați, cât și a celor săraci. În Rus', acest produs unic a fost cel mai popular la sfârșitul secolului al XVIII-lea.
Apoi s-a crezut că cei care mănâncă în mod regulat terci de speltă vor fi cu siguranță cei mai puternici și mai puternici. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece cerealele sunt bogate în fibre și proteine, care contribuie la dezvoltarea țesutului muscular și la restabilirea forței organismului.
La începutul secolului al XX-lea, produsul a fost, de asemenea, destul de faimos, timp de câteva decenii, s-a crezut că este doar un tip separat de grâu. Cu toate acestea, mai târziu oamenii de știință au descoperit că acest lucru nu este adevărat - în anii sovietici, în celebra colecție „Flora culturală a URSS”, emmer a apărut ca o plantă independentă. Pentru a fi precis, este mai degrabă strămoșul grâului modern, din el au fost crescute majoritatea soiurilor cunoscute.
Timp de mulți ani, spelta a fost uitată de compatrioții noștri - acest lucru se datorează particularităților cultivării sale. Planta produce foarte puține boabe și, în plus, sunt foarte greu de curățat și de treierat, motiv pentru care planta a încetat să mai fie cultivată la nivel de stat - locul bobului a fost luat de „rude” mai productive. O nouă rundă de interes pentru spelta a apărut relativ recent - când un stil de viață sănătos, principiile unei alimentații adecvate și industria wellness au intrat în modă. Majoritatea nutriționiștilor îl consideră singurul produs ale cărui beneficii au supraviețuit până astăzi în forma sa originală.
În zilele noastre, se lucrează activ pentru a reînvia această cultură neobișnuită. Crescătorii din Bașkiria și Daghestan lucrează pentru a schimba caracteristicile varietale pentru a crește randamentul, menținând în același timp valoarea nutritivă maximă. Astăzi, produsul poate fi găsit pe rafturile supermarketurilor mari - cerealele sunt vândute sub denumirea „kamut”.
Apropo, în Italia și India, acest produs este la mare căutare, se numește chiar „caviarul negru de cereale”, ceea ce, mai bine decât orice cuvânt, indică importanța produsului. Descrierea acestei cereale are propriile sale caracteristici:
- planta se caracterizează prin rezistență la secetă prelungită;
- urechile nu cad nici măcar în cele mai nefavorabile condiții atmosferice;
- boabele au o peliculă de protecție;
- Făina nu este produsă din cereale la scară industrială din cauza complexității tehnologice de treierare a spicelor, de regulă, producția se realizează în cantități extrem de limitate;
- Produsele făcute din făină de speltă devin rapid învechite.
Mai detaliat, în grâu elementele benefice sunt situate în interiorul seminței, iar făina albă separată de toate nu are aproape nicio valoare vitaminică și minerală. La spelta, micro- și macroelementele necesare omului sunt distribuite uniform și sunt prezente chiar și în cerealele zdrobite, care sunt inițial eliberate de orice coajă tare.
Spelta are o peliculă protectoare care împiedică erbicidele, pesticidele și alte substanțe chimice să pătrundă în cereale. În plus, conținutul de vitamine din produs este mult mai mare decât în orice altă cereală.
Unde și cum crește?
Se crede că locul de naștere al speltei este țările mediteraneene, deoarece cele mai vechi și mai frecvente mențiuni despre ea sunt înregistrate în Turcia, Egipt, Armenia și Babilon. Mulți arheologi cred că cultura a apărut în mileniul VI-V î.Hr. Cele mai vechi boabe ale acestei cereale au fost găsite în văile complexului montan Ararat, iar puțin mai târziu au fost găsite în Caucaz și Rusia.
Astăzi, cultura este cultivată în America, precum și în Turcia, Iran și India. Pe teritoriul țării noastre se cultivă în regiunile sudice ale Daghestanului. Spelta are propriile sale caracteristici agrotehnice. Nu tolerează solurile contaminate, astfel încât germinarea sa este posibilă numai în sol prietenos cu mediul. Spelta nu acumulează substanțe cancerigene și nu absoarbe componente ale îngrășămintelor și îngrășămintelor. Toate acestea fac din cultura un produs extrem de atractiv pentru cei care incearca sa isi imbogateasca dieta cu alimente sanatoase si prietenoase cu mediul.
Beneficii și prejudicii
Mulți oameni compară spelta cu grâul, însă, în ceea ce privește compoziția sa de vitamine și minerale, prima cereală este mult mai bogată decât stră-stră-strănepoata sa. Spelta contine mult mai mult magneziu, calciu, fier si zinc, produsul este bogat in vitaminele B, A si E. Toate aceste componente au cel mai benefic efect asupra functionarii sistemului nervos, cresterii si dezvoltarii masei osoase si musculare, întărirea pereților vasculari, precum și îmbunătățirea acuității vizuale și creșterea imunității.
Spelta este o adevărată cămară de proteine; conține 18 aminoacizi esențiali pe care organismul nu îi poate obține cu alimente de origine animală. Nicio altă cereală nu se poate lăuda cu o astfel de compoziție.
Acest lucru este extrem de util pentru creșterea și dezvoltarea completă, deoarece aminoacizii sunt principalul material de construcție al organelor și țesuturilor corpului uman. Nutriționiștii recomandă includerea mâncărurilor de spelta în meniu, deoarece cerealele au o compoziție echilibrată de BJU, precum și vitamine și componente minerale.
În ultimii ani, numărul vizitelor la medici ale copiilor care suferă de astm și alergii a crescut semnificativ. Motivul pentru aceasta este mediul nefavorabil și calitatea scăzută a produselor alimentare prezentate în magazine. Pentru astfel de afecțiuni, alimentele care conțin gluten sunt interzise, așa că aproape toate cerealele sunt interzise. Spelta nu conține această componentă neplăcută, care provoacă dezvoltarea patologiilor autoimune, motiv pentru care astfel de cereale pot fi consumate fără teama de complicații.
Produsul conține mult fosfor și calciu - acest lucru face ca cerealele să fie indispensabile pentru persoanele mature, care se confruntă destul de des cu osteoporoza și alte modificări legate de vârstă ale sistemului osos. Glutenul din cereale are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal, de aceea produsul trebuie inclus in dieta pacientilor cu boala celiaca.
Utilizarea frecventă a produsului vă permite să scăpați de multe boli:
- cerealele îmbunătățesc imunitatea;
- îmbunătățește rezistența la infecții virale și bacteriene;
- normalizează motilitatea intestinală, elimină problema constipației, formării de gaze și balonării;
- crește hemoglobina, previne dezvoltarea anemiei cu deficit de fier;
- întărește sistemul musculo-scheletic;
- normalizarea metabolismului;
- ajută la reglarea activității sistemului endocrin;
- reglează cantitatea de glucoză din sânge;
- îmbunătățește vederea, precum și starea părului, a unghiilor și a pielii;
- elimină excesul de colesterol.
Utilizarea cerealelor nu se limitează la proprietățile sale medicinale. Spelta este adesea inclusă în diete pentru a reduce excesul de greutate. Cerealele sunt optime pentru cei care doresc să scape de kilogramele inutile, fără să le afecteze organismul. Terciul de spelta este bogat în carbohidrați complecși, care oferă senzația necesară de sațietate și energie pentru o lungă perioadă de timp. În același timp, produsul este foarte bine absorbit la consum, nu există senzație de greutate în stomac. După ce a mâncat cereale, organismul nu va avea nevoie de alte alimente, mai bogate în calorii.
În plus, vitaminele B din structura produsului contribuie la absorbția maximă a grăsimilor și la îmbunătățirea peristaltismului, care joacă, de asemenea, un rol semnificativ în lupta împotriva obezității. Spelta încolțită este o sursă excelentă de fitoncide, care întăresc sistemul imunitar și vindecă organismul în ansamblu. Produsul nu are practic contraindicații doar cei care suferă de intoleranță individuală la cereale ar trebui să îl excludă din alimentație.
În ciuda faptului că produsul are un conținut redus de gluten, o parte din acesta este încă prezent în structură, așa că este mai bine pentru cei care suferă de alergii să se abțină complet de la consumul de astfel de cereale.
Compoziție și conținut caloric
Spelta nu are capacitatea de a se încrucișa cu alte culturi de cereale, așa că de-a lungul mileniilor de creștere a reușit să-și păstreze compoziția inițială, care este mult mai sănătoasă decât majoritatea soiurilor moderne de cereale. Spelta are o compoziție echilibrată de BZHU 100 g de produs conține 15 g de proteine, 2,5 g de grăsimi și 70 g de carbohidrați. Acesta este un produs bogat în proteine și are un conținut scăzut de calorii.
Dacă 100 g de cereale crude conțin 340 de kilocalorii, atunci în timpul gătirii indicatorul scade semnificativ și se oprește la 127 kcal. Produsul conține 40% proteine vegetale, vitaminele B, E și acid nicotinic și este, de asemenea, bogat într-o mare varietate de micro și macroelemente. Nutrienții nu se găsesc doar în coajă, așa cum este cazul grâului simplu, ci și în întregul bob.
Care este diferența dintre spelta și alte culturi?
Spelta conține mult mai mult gluten decât grâul simplu, totuși, această substanță este bine absorbită și dizolvată, motiv pentru care produsul are beneficii sporite pentru organism. Pur vizual, boabele seamănă cu orzul perlat, dar diferă într-o nuanță mai roșie. Diferențele constă și în metoda de prelucrare a boabelor - la curățarea boabelor, boabele sunt îndepărtate complet din toate cojile sale, în făină rămâne doar gluten, dar spelta este curățată cu mare dificultate de toate straturile sale protectoare.
Avantajele speltei în comparație cu alte tipuri de boabe sunt evidente:
- planta este destul de rezistentă, nu se rupe și nu se sfărâmă în condiții atmosferice nefavorabile (ploaie, vânt puternic și chiar uragan);
- boabele de spelta sunt putin mai mari decat cele de grau;
- În interiorul spicului, boabele sunt destul de bine protejate, au o peliculă densă, necomestabilă, care le învăluie în mod fiabil, protejându-le de boli și dăunători, împiedicând radiațiile și substanțele toxice să pătrundă în interior.
Cultura are și dezavantajele ei. Consumul de cereale sub formă de terci are beneficii și valoare nutritivă excepționale, în timp ce făina în parametrii săi de coacere este semnificativ inferioară grâului, secară și hrișcă. Pâinea făcută din astfel de făină devine învechită destul de repede și este destul de dificil să se obțină această făină, deoarece în momentul treierarii solzii, spiculeții și fragmentele de flori rămân în structura cerealelor.
Spelta se mai numește uneori și spelta, iar unele gospodine o confundă cu orzul perlat, care se obține din orz. Cu toate acestea, compoziția produselor diferă semnificativ. Orzul conține mult mai mult amidon, dar concentrația de minerale utile în el este mult mai mică.
Spelta se caracterizează și prin propriile caracteristici în timpul depozitării - acest cereal are capacitatea de a absorbi bine mirosurile, așa că trebuie păstrat doar într-un recipient închis ermetic.
Aplicație
Rețetele pentru prepararea speltei au fost de mult uitate, dar treptat acest produs își recapătă popularitatea pierdută. Cu toate acestea, în ciuda popularității reduse a produsului, unele rețete pentru prepararea speltei au ajuns la noi, iar bucătarii experimentați au creat multe altele noi, datorită cărora puteți pregăti preparate apetisante și extrem de hrănitoare. Spelta are o aromă dulce de nucă, așa că a devenit o descoperire excelentă pentru bucătari și gospodine, boabele sunt folosite la prepararea supelor de ciuperci, a sosurilor, a produselor de copt, la panerea cărnii și a cotleturilor și se adaugă și la carnea tocată.
Spelta este adesea adăugată în salate și, de asemenea, înăbușită cu fasole. Unii chiar înlocuiesc orezul în pilaf cu el.
Mâncatul de spelt la micul dejun va fi foarte util - de obicei este consumat sub formă de terci, pâine sau cereale delicioase. Acest mic dejun va fi util atât pentru adulți, cât și pentru copii.
Terci de spelta
Acesta este un preparat rusesc vechi, a cărui preparare necesită o jumătate de pahar de iaurt și un pahar de lapte. Turnați un pahar de cereale cu acest amestec și lăsați-l să fiarbă timp de 5-7 ore. După timpul alocat, toate ingredientele trebuie amestecate și turnate într-o cratiță, apoi puse la foc mic și fierte până când lichidul s-a evaporat complet. Dacă doriți, puteți adăuga fructe de pădure, fructe, zahăr, miere și unt la terciul finit.
Proprietarii de gătite multiplă pot pregăti terci delicios în el - principiul de gătire este același, cu toate acestea, cerealele se pot umfla în apă simplă, nu este necesară adăugarea de zer.
Apropo, pentru cei care sunt la dietă, este mai bine să gătească terci fără lapte, deoarece în acest caz conținutul caloric va fi mult mai mic.
Supa de spelta
Supele destul de gustoase sunt făcute din cereale. Rețeta clasică necesită următoarele ingrediente:
- cereale – 100 g;
- smântână - 3-4 linguri. l.;
- unt - 1 lingura. l.;
- sare si condimente.
Pentru a pregăti vasul, trebuie să gătiți bulionul în timp ce se gătește, trebuie să prăjiți ceapa tocată mărunt în unt, apoi să o adăugați în bulionul de carne preparat împreună cu cerealele. După fierbere, trebuie să adăugați condimente, sare și să continuați să gătiți aproximativ încă o oră. Când supa este aproape gata, turnați puțină smântână, apoi amestecați întreg conținutul tigaii folosind un blender. Aceasta supa piure se serveste cu ceapa verde tocata.
Supele de spelta preparate cu adaos de ciuperci au un gust foarte neobișnuit și puteți folosi atât ciuperci sălbatice, cât și ciuperci stridii, care se vând în orice magazin.
Paste de spelta
Pastele destul de gustoase sunt preparate din faina de spelta, sare si apa acest produs are toata gama de nutrienti caracteristici cerealelor integrale, sunt hranitoare si destul de bogate in calorii. Produsul este gătit după același principiu ca pastele obișnuite, totuși, timpul de gătire poate varia ușor, de regulă, timpul aproximativ de gătire este indicat pe ambalaj.
În Armenia, un fel de mâncare original este preparat din spelta - sokhapur. Aceasta este o supă de ceapă destul de savuroasă, care folosește întregul praz, inclusiv pene verzi. Pentru preparare, ceapa este tăiată rondele, iar partea ei verde este coaptă ușor într-o tigaie uscată până când apar urme mici - vor da mâncării un gust copt. Părțile rămase trebuie puse în apă (1,5 litri pentru 2-3 cepe) și gătite la foc mediu.
În timp ce ceapa fierbe, trebuie să prăjiți ușor făina până când apare o nuanță aurie roșie, apoi scoateți-l de pe aragaz, turnați un călnic de apă în care ceapa este gătită, amestecați până se omogenizează și apoi adăugați în mod constant lichid până când se fierbe. ajunge la consistența smântânii lichide. Imediat după aceasta, amestecul de făină trebuie turnat în tigaie și amestecați din nou, adăugați cartofii tăiați și gătiți până când sunt complet fierți. Se serveste cu ceapa copta, presarata cu tarhon sau coriandru.
De asemenea, spelta poate fi încolțită - după cum indică recenziile, se dovedește a fi un produs foarte sănătos și bogat în vitamine.
Pentru rețeta de vilt, urmăriți videoclipul de mai jos.