Šiuolaikiniame pasaulyje vis daugiau žmonių siekia sveikos gyvensenos, kurios pagrindas – subalansuota mityba. Susidomėjimas aplinką tausojančiais, natūraliais ir sveikais produktais auga eksponentiškai.
Tokiam maistui priskiriami javai, kurių seniausias atstovas yra spelta. Jo grūdus archeologai aptiko Ararato kalnų grandinėje ir šiuolaikinėje Bulgarijoje, Lenkijoje ir Švedijoje. Ankstyviausi radiniai datuojami XI – V tūkstantmečiu pr.
Kas tai yra? Spelta – kviečių rūšių grupė, kuriai būdingi plytų raudonumo plėveliniai grūdeliai ir trapūs smaigaliai. Klimato ir auginimo sąlygoms nereiklus pasėlis yra šiuolaikinių kietųjų kviečių veislių protėvis.
Speltų kviečiuose yra iki 37% baltymų, įskaitant 18 nepakeičiamų aminorūgščių. Patiekalai iš grūdų turi subtilų riešutų skonį, subtilų aromatą ir laikomi unikaliais dietiniais patiekalais, naudingais tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Dietologai visoje planetoje teigia, kad šios rūšies kviečiai pasižymi unikaliomis gydomosiomis savybėmis, o pasaulio virtuvių šefai su malonumu ruošia daugybę patiekalų iš grūdų – nuo duonos iš jų miltų, dribsnių, sriubų ir baigiant oriais kremais. , sudėtingi padažai ir lengvi krekeriai. Supraskime temą kartu: „Kas yra rašoma ir kokias naudingas savybes turi šis produktas?
- Spelta puikiai dera su mėsa, žuvimi, grybais, daržovėmis, augaliniais ir gyvūninės kilmės aliejais, dauguma prieskonių, žolelių ir aromatinių žolelių.
Pažymėtina, kad dirvos sudėčiai nereiklios speltos auginimui nenaudojamos sintetinės trąšos, todėl produktas yra saugus ir nekenksmingas aplinkai.
Speltų nauda ir žala organizmui
Pagrindinis speltos privalumas yra tai, kad grūduose yra nenukultų gėlių ir spygliuočių žvynelių, kuriuose yra visų organizmo funkcionavimui būtinų fitoelementų. Dėl plėvelinės dangos speltos grūdus daug sunkiau sumalti į miltus nei kietų ir minkštų veislių sėklas.
Dėl mažos glitimo koncentracijos nesmulkintuose grūduose produktas gali būti įtrauktas į pacientų, turinčių individualų glitimo netoleravimą – celiakiją, racioną (pasikonsultavus su Jus stebinčiu specialistu).
Palyginti su įprastais kviečiais ir kitais rafinuotais grūdais, spelta turi daug daugiau naudingų bioaktyvių junginių.
Pirmiausia kalbame apie B grupės vitaminus (niaciną, tiaminą, riboflaviną, piridoksiną, folio rūgštį) ir tokoferolį (vitaminą E), kurie yra atsakingi už normalią nervų sistemos, odos ir odos priedų būklę.
Speltose taip pat yra daug mikroelemento geležies, kuri tiesiogiai dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje.
Spelta yra natūralus antioksidantų, oligosacharidų, atsparaus krakmolo, fenolinių medžiagų, maistinių skaidulų (augalinės skaidulos), mineralinių druskų (magnio, cinko, seleno, mangano, jodo, kalio, vario, kalcio ir kt.), lengvai virškinamų baltymų šaltinis, naudingų riebalų ir sudėtingų angliavandenių.
speltos duona, receptas žemiau
Subalansuota speltos vitaminų ir mineralų sudėtis lemia gydomąsias maisto produkto savybes, įskaitant:
- didelio tankio lipoproteinų (pavojingo cholesterolio) kiekio kraujyje sumažėjimas, atsirandantis dėl didelės stambių maistinių skaidulų, trukdančių pasisavinti riebalus, koncentracijos;
- gliukozės kiekio kraujyje normalizavimas;
- prisotinti kūną energija ir suaktyvinti visų rūšių medžiagų apykaitą;
- kraujospūdžio rodiklių stabilizavimas;
- užkirsti kelią nutukimo vystymuisi;
- virškinimo procesų aktyvinimas, sustiprinant žarnyno evakuacijos funkcijas;
- organizmo valymas nuo susikaupusių metabolitų, toksinių medžiagų ir toksinų;
- palaikyti skeleto sistemos sveikatą;
- kūno atkūrimas po sunkių ligų;
- stiprinti imuninę sistemą ir padidinti organizmo gebėjimą atsispirti įvairių rūšių infekcijoms;
- centrinės nervų sistemos stabilizavimas;
- apsauga nuo radiacijos ir kitokio poveikio;
- normalaus kraujo balanso atkūrimas;
- aterosklerozės, insulto, infarkto, išeminės širdies ligos, onkologijos, diabeto, hipovitaminozės, anemijos profilaktikai.
Kviečių protėvis taip pat rado savo pritaikymą kosmetologijoje. Iš speltų miltų ar per kavos malūnėlį sutrintų grūdų paruošiami valantys šveitikliai veidui ir kūnui, padedantys išlaisvinti odą nuo negyvų epidermio sluoksnių, išvalyti poras, išlygina raukšles, gerina ląstelių aprūpinimą krauju, mažina išvaizdą. nuo celiulito.
Šveitikliams paruošti naudojami įvairūs produktų deriniai. Pavyzdžiui, be susmulkintų speltų dedama natūralaus medaus arba kokoso, avokado, daržovių, uogų ir vaisių minkštimo, jūros druskos, grynų eterinių aliejų (citrusinių vaisių, jazminų, rožių, pelargonijų, nerolių, pačiulių ir kt.). .
Speltų žala žmogaus organizmui yra minimali. Mitybos specialistai rekomenduoja išbraukti produktą iš dietos esant individualiam netoleravimui, kuris yra labai retas. Pažymėtina, kad, kaip ir visi grūdai, spelta yra kaloringas produktas, todėl nereikėtų nusiraminti iš jų pagamintais patiekalais ir viršyti dietologų rekomenduojamą paros normą (nuo 50 iki 100 gramų dribsnių). gaukite visus speltos privalumus nepakenkdami savo sveikatai.
Šiuo metu prekybos centrų dietinio maisto skyriuose ir ekologiškais produktais prekiaujančiose parduotuvėse jį galima rasti tokia forma:
- grūdai, skirti daiginti ir vėliau naudoti kaip unikalus maisto papildas;
- jau sudygę speltos grūdai;
- susmulkinti grūdai arba javai;
- miltai;
- makaronai, pagaminti iš viso grūdo speltos miltų.
Spelta turi kitus pavadinimus, nurodytus ant pakuotės: einkorn, farro, emmer. Pažymėtina, kad speltos ir kamuto parduotuvių lentynose esantys grūdai yra ne spelta, o visiškai skirtingų veislių javai.
Speltų duona – receptas
Kadangi grūduose glitimo praktiškai nėra, kepinių iš speltų miltų negalima paruošti pagal tradicinius receptus – gatavi produktai neišlaiko formos ir netrupa. Duonai ruošti naudojama speciali technika, o gatavas produktas labai skiriasi nuo tos duonos, prie kurios yra įpratę šiuolaikiniai žmonės.
Duonos receptas (kaip virti):
- speltos miltai – ½ kg;
- sausos kepimo mielės - standartinis paketėlis;
- pašildytas geriamasis vanduo – 0,3 l;
- cukranendrių cukrus (rudas) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus (nerafinuotas) – 30 ml;
- jūros druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sezamo sėklos - 1 desertinis šaukštas.
Didelėje emaliuotoje keptuvėje paruoškite starterį, sumaišydami vandenį, mieles, 2 valg. šaukštai speltos miltų ir cukraus. Ant mišinio paviršiaus atsiradus putoms (po ketvirčio valandos) į mišinį supilkite alyvuogių aliejų ir likusius miltus, švelniais judesiais minkykite tešlą ir uždengus keptuvę palikite pakilti tris ketvirtadalius valandos. su virtuviniu rankšluosčiu.
Duonos kepimui skirtas indas patepamas alyvuogių aliejumi ir apibarstomas sezamo sėklomis. Į vidų dedame pakilusią tešlą, kurios paviršiuje daromas nedidelis kryžiaus formos pjūvis.
Duonos kepimas trunka apie valandą. Forma dedama į orkaitę, įkaitinama iki maždaug 190°C temperatūros. Ištraukę gatavą gaminį iš orkaitės, apvyniokite jį rankšluosčiu, kol atvės.
Makaronų nauda
Makaronai gaminami iš viso grūdo speltų miltų ir vandens, įdedant nedidelį kiekį valgomosios druskos. Produkto energinė vertė – 339 kcal/100 g.
- Makaronuose (už kiekvieną 100 g) yra baltymų (14 g), riebalų (2,5 g) ir angliavandenių (iki 71 g), taip pat viso komplekso naudingų speltos bioelementų.
Kaip ir visi produktai, pagaminti iš kviečių protėvio, taip ir makaronų valgymas gerina žmogaus organizmo imuninės, virškinimo, endokrininės, nervų, širdies ir kraujagyslių bei kraujodaros sistemų būklę.
Makaronai verdami pagal instrukciją ant pakuotės ir patiekiami su sviestu, tarkuotu sūriu, varške, pienu, raudonuoju padažu, mėsos ir žuvies patiekalais.
Speltų košė, receptas
Naudokite šį receptą, kad pagamintumėte skanią speltų košę su neprilygstamu riešutų skoniu ir puikia maistine verte.
Žingsnis po žingsnio paruošimas
1 stiklinė (supjaustytų) speltos grūdų/dribsnių mirkoma per naktį rūgpienio arba rūgpienio (1/2 l) ir geriamojo vandens (1/2 stiklinės) mišinyje. Ryte dribsniai nuplaunami dideliu kiekiu tekančio vandens ir verdami nenugriebtame piene arba per pusę vandeniu atskiestame piene (1/2 litro), kol visiškai išvirs (troškinkite ant silpnos ugnies).
Kai skystis visiškai užvirs, gatavas produktas atrodo kaip atskiri grūdeliai (nevirti). Keptuvę apvyniokite koše ir šiltai palaikykite apie 45 minutes. Prieš patiekdami košę pagal skonį pagardinkite sviestu ir, jei norite, įberkite šiek tiek druskos.
Patarimas
Pirkdami speltą atkreipkite dėmesį į pakuotės sandarumą ir galiojimo laiką. Aukštos kokybės grūdai turi būti be pašalinių priemaišų ir kvapų. Grūdai, kaip ir kiti javai, laikomi sausoje vietoje, pavyzdžiui, specialiame inde arba sandariai uždarytame stikliniame inde.
Tikiuosi, papasakojau, kas yra spelta, jos nauda ir žala, o jūs stengiatės praturtinti savo mitybą sveikų rūšių kviečiais ruošdami įvairiausius skanius ir maistingus patiekalus.
Gero apetito, aktyvaus ilgaamžiškumo ir geros sveikatos!
1. Kaupiamoji nuolaidų kortelė
Rytietiškų prekių parduotuvių tinkle "ASHANTI COMPANY" galite gauti kaupiamoji nuolaidų kortelė, kuri leis gauti iki 5% nuolaidą mūsų internetinėje parduotuvėje ar bet kurioje mažmeninėje parduotuvėje!
Kaip gauti taupymo nuolaidų kortelę?
Tiesiog įsigykite mūsų internetinėje parduotuvėje arba bet kurioje mažmeninės prekybos parduotuvėje už daugiau nei 2000 rublių. Jei užsakymą atlikote internetu, prie užsakymo pridėsime nuolaidų kortelę. Jei pirkote mažmeninėje parduotuvėje, mes iš karto išduosime nuolaidų kortelę.
Norėdami gauti kaupiamąją nuolaidų kortelę, turite užpildyti formą!
Kaip naudotis taupymo nuolaidų kortele?
Pirkdami bet kurioje mažmeninės prekybos parduotuvėje, tiesiog pateikite pardavėjui savo nuolaidų kortelę.
Perkant internetinėje parduotuvėje tiesiog įveskite lange "Checkout". šešių skaitmenų jūsų nuolaidų kortelės numeris(nurodyta kortelės priekyje apatiniame kairiajame kampe). Jei esate užsiregistravę mūsų svetainėje, nuolaidų kortelę susiekite su savo paskyra skiltyje „Mano nuolaidų kortelė“ savo asmeninėje paskyroje. Tokiu atveju nuolaida jums bus įskaityta automatiškai su kiekvienu užsakymu internetu.
Kokie yra kaupiamosios nuolaidų kortelės privalumai?
Visi pirkiniai, kuriuos perkate mūsų internetinėje parduotuvėje arba mažmeninės prekybos parduotuvėse, yra sumuojami.
Dėl pirkimo sumų iš:
2000 rublių nuolaida - 1%
5000 rublių nuolaida - 2%
10 000 rublių nuolaida - 3%
20 000 rublių nuolaida - 4%
30 000 rublių nuolaida - 5%
Dėmesio! Nuolaidos negali būti derinamos!
Daugelis vartotojų nori palikti atsiliepimus apie mus ar mūsų produktą. Esame jums labai dėkingi už tai, nes jūsų nuomonė apie bet kurį mūsų svetainėje pateiktą produktą padės kitiems klientams padaryti teisingą pasirinkimą. Ir kuo daugiau tokių atsiliepimų paliksite, tuo didesnę nuolaidą galėsite gauti būsimiems pirkiniams mūsų parduotuvėje.
Kaip galiu gauti taškų?
- * Vienos apžvalgos rašymas apie įsigytas prekes svetainėje be nuotraukos/su nuotrauka – 30 taškų (30 rublių)\60 taškų (60 rublių);
- * Apžvalgos apie iš mūsų įsigytą produktą rašymas, paminint rytietiškų prekių parduotuvę Ashanti trečiosios šalies šaltinyje ir nuoroda į svetainę www.site - 100 taškų (100 rublių);
- * Parašyti apžvalgą apie Ashanti rytietiškų prekių parduotuvės darbą trečiosios šalies šaltinyje ir nuorodą į svetainę www.site - 150 taškų (150 rublių);
Kaip leisti taškus?
Jūsų sukaupti taškai naudojami kaip nuolaida pateikiant užsakymą ar perkant bet kurioje mūsų parduotuvėje. Taškų skaičių savo asmeninėje paskyroje galite peržiūrėti bet kuriuo metu. Taškų, kuriuos norite išleisti, skaičius įvedamas atsiskaitymo metu. Jei pirkdami parduotuvėje norite panaudoti taškus, tiesiog pasakykite pardavėjui keturių skaitmenų paskyros ID(užsiregistravę svetainėje galite peržiūrėti viršutiniame kairiajame ekrano kampe) ir pardavėjas suteiks jums nuolaidą atitinkamai sumai.
1 rub. = 1 taškas
Dėmesio!
Taškai skiriami tik registruotas vartotojų. Už užsakymą galima apmokėti taškais iki 50%.
2. 2. Norėdami gauti taškus už atsiliepimo parašymą, ją paskelbus, turėsite parašyti mums el.paštu info@site su užrašu “Recenzija apie Ašaindiją”. Laiške turi būti pateikta nuoroda į Jūsų atsiliepimą, užsakymo numeris arba kvito numeris ir pirkimo mūsų parduotuvėje data (užsakyme turi būti nurodyta apžvalgoje naudotos prekės).
3. Jei tai buvo užsakymas internetu, tada taškai bus įskaityti į užsakymą atlikusio vartotojo sąskaitą. Jei tai buvo pirkimas parduotuvėje, nurodykite keturių skaitmenų paskyros ID, į kurią bus įskaityti taškai.
4. Taškai suteikiami per 3 darbo dienas nuo prašymo balams gauti gavimo dienos.
5. Premijas gaunate tik už unikalius atsiliepimus. Ši apžvalga turėtų būti paskelbta tik 1 šaltinyje.
6. Taip pat galima gauti papildomų apdovanojimų iš administracijos už įdomias, ryškias ir išsamias apžvalgas su nuotraukomis, kurias patvirtins daugelis konkretaus šaltinio, kuriame skelbiama apžvalga, vartotojų.
7. Gali būti atsisakyta kaupti balus už peržiūrą, tačiau administracija turi pateikti atsakymą ir nurodyti priežastis, kodėl konkreti peržiūra nebuvo patikrinta.
8. Atsiliepimai apie parduotuvės veiklą gali būti skelbiami tik viename šaltinyje kiekvienam unikaliam užsakymui (pirkimui). Jei paskelbsite keletą panašių atsiliepimų apie skirtingus išteklius, vėliau šių svetainių administracija jas ištrins:(
Visada džiaugiamės sulaukę Jūsų atsiliepimų apie mūsų rytietiškų prekių parduotuvės Asha darbą ar pas mus įsigytus produktus. Juk mūsų brangaus kliento nuomonė yra pagrindinė vertybė, kurios dėka galime tobulėti, tobulėti savo darbą ir kasdien tapti geresni! :)
3. Nuolaida perkant daugiau nei 4000 rublių
Ir, ko gero, lengviausias būdas sutaupyti pas mus :)! Tiesiog įsigykite 4000 RUB ar daugiau bet kurioje mūsų mažmeninės prekybos parduotuvėje ir gaukite 5% nuolaidą visam pirkiniui arba užsisakykite internetu ir gaukite nemokamą pristatymą į namus! :)
Mieli draugai! Atsiminkite, kad apsipirkdami rytietiškų prekių parduotuvių tinkle „ASHANTI COMPANY“ ne tik gaunate atrinktas ir kokybiškas geriausių gamintojų prekes, bet ir sutaupote!
4. Kaip gauti reklamos kredito kodą
Indijos prekių parduotuvių tinklas Ashanti nuolatiniams klientams suteikia papildomų nuolaidų. Pateikdami užsakymą nurodykite savo el. paštą ir galbūt tapsite reklamos kredito kodo savininku! Gavę keturženklį kodą el. paštu, užsakymo metu tiesiog įveskite jį specialiame laukelyje arba pasakykite parduotuvės darbuotojui, kad gausite papildomą nuolaidą!
Gydytojai nuolat tvirtina, kad į kasdienę vaikų ir suaugusiųjų mitybą reikia įtraukti įvairių grūdų. Tokie gerai žinomi grūdai kaip soros, ryžiai, miežiai ir grikiai turi naudingiausią poveikį organizmui, padeda pagerinti virškinimo sistemos ir daugelio kitų organų veiklą. Tačiau mažai kas yra girdėjęs apie kitą grūdą – speltą. Tuo tarpu ši kultūra senovėje buvo nuolatinis svečias ant stalo.
Kokie tai grūdai?
Spelta laikoma laukine plika kviečių giminaite, vizualiai atrodo kaip raudonai ruda varpa, o iškepusi turi pikantišką skonį su neįkyriomis riešutų natomis. Šis viso grūdo grūdas turi kelis pavadinimus – spelta, kamut ir einkorn, nors tai nėra visiškai teisinga. Šie augalai yra labai panašūs vienas į kitą. Tačiau spelta yra speltų pirmtakas ir turi skirtingą chromosomų rinkinį. Tačiau šis skirtumas jokiu būdu neturi įtakos išvaizdai, skoniui ar agrotechninėms savybėms.
Šiek tiek istorijos
Pirmieji laukinio emmero paminėjimai siekia Senovės Babilono ir Egipto laikus – tuomet šis produktas buvo įtrauktas į kasdienį tiek turtingų didikų, tiek vargšų racioną. Rusijoje šis unikalus gaminys buvo populiariausias XVIII amžiaus pabaigoje.
Tada buvo tikima, kad tie, kurie reguliariai valgys speltos košę, tikrai bus patys stipriausi ir stipriausi. Tai nenuostabu, nes grūduose gausu skaidulų ir baltymų, kurie prisideda prie raumenų audinio vystymosi ir organizmo jėgų atkūrimo.
XX amžiaus pradžioje produktas taip pat buvo gana garsus, kelis dešimtmečius buvo manoma, kad tai tik atskira kviečių rūšis. Tačiau vėliau mokslininkai išsiaiškino, kad tai netiesa - sovietiniais metais garsiojoje kolekcijoje „TSRS kultūrinė flora“ emmeras pasirodė kaip savarankiškas augalas. Tiksliau sakant, tai yra šiuolaikinių kviečių protėvis, būtent iš jų buvo išvestos dauguma žinomų veislių.
Daugelį metų spelta buvo pamiršta mūsų tautiečių – taip yra dėl jos auginimo ypatumų. Augalas užaugina labai mažai grūdų, be to, juos labai sunku išvalyti ir kulti, todėl augalas nustojo būti auginamas valstybiniu lygiu - grūdų vietą užėmė produktyvesni „giminaičiai“. Naujas susidomėjimas spelta atsirado palyginti neseniai – į madą atėjus sveikai gyvensenai, tinkamos mitybos principams ir sveikatingumo industrijai. Dauguma mitybos specialistų mano, kad tai vienintelis produktas, kurio pranašumai išliko iki šių dienų savo originalia forma.
Šiais laikais vyksta aktyvūs darbai, kuriais siekiama atgaivinti šią neįprastą kultūrą. Veisėjai iš Baškirijos ir Dagestano stengiasi pakeisti veislės savybes, kad padidėtų derlius, išlaikant maksimalią maistinę vertę. Šiandien produktą galima rasti didelių prekybos centrų lentynose - grūdai parduodami pavadinimu „kamut“.
Beje, Italijoje ir Indijoje šis produktas yra labai paklausus, jis netgi vadinamas „juodaisiais javų ikrais“, kurie geriau nei bet kokie žodžiai rodo produkto svarbą. Šio grūdo aprašymas turi savo ypatybes:
- augalas pasižymi atsparumu ilgalaikei sausrai;
- ausys nenukrenta net esant nepalankiausioms atmosferos sąlygoms;
- grūdai turi apsauginę plėvelę;
- Miltai iš grūdų nėra gaminami pramoniniu mastu dėl varpų kūlimo technologinio sudėtingumo, kaip taisyklė, gaminami tik ribotais kiekiais;
- Gaminiai iš speltų miltų greitai pasensta.
Išsamiau, kviečiuose naudingieji elementai yra sėklos viduje, o nuo visko atskirti balti miltai beveik neturi vitaminų ir mineralų vertės. Speltoje žmogui reikalingi mikro ir makroelementai pasiskirsto tolygiai ir yra net susmulkintuose grūduose, kurie iš pradžių atsilaisvina nuo bet kokių kietų lukštų.
Spelta turi apsauginę plėvelę, kuri neleidžia herbicidams, pesticidams ir kitoms cheminėms medžiagoms prasiskverbti į grūdus. Be to, vitaminų kiekis produkte yra daug didesnis nei bet kuriuose kituose grūduose.
Kur ir kaip auga?
Manoma, kad spelta gimtinė yra Viduržemio jūros šalys, nes anksčiausiai ir dažniausiai ji paminėta Turkijoje, Egipte, Armėnijoje ir Babilone. Daugelis archeologų mano, kad kultūra atsirado VI-V tūkstantmetyje prieš Kristų. Seniausi šių javų grūdai buvo rasti Ararato kalnų komplekso slėniuose, o kiek vėliau – Kaukaze ir Rusijoje.
Šiandien pasėlis auginamas Amerikoje, taip pat Turkijoje, Irane ir Indijoje. Mūsų šalies teritorijoje jis auginamas pietiniuose Dagestano regionuose. Spelta turi savo agrotechninių savybių. Netoleruoja užteršto dirvožemio, todėl jo daigumas galimas tik aplinkai nekenksmingame dirvožemyje. Spelta nekaupia kancerogenų ir neįsisavina trąšų bei trąšų komponentų. Visa tai daro pasėlius itin patraukliu produktu tiems, kurie stengiasi savo mitybą praturtinti sveiku ir aplinkai nekenksmingu maistu.
Nauda ir žala
Daugelis žmonių speltą lygina su kviečiais, tačiau pagal savo vitaminų ir mineralų sudėtį pirmasis javas yra daug turtingesnis nei jo proproproproanūkė. Speltose yra daug daugiau magnio, kalcio, geležies ir cinko, produkte gausu vitaminų B, A ir E. Visi šie komponentai turi naudingiausią poveikį nervų sistemos veiklai, kaulų ir raumenų masės augimui ir vystymuisi, kraujagyslių sienelių stiprinimas, taip pat regėjimo aštrumo gerinimas ir imuniteto padidėjimas.
Spelta – tikras baltymų sandėlis, kuriame yra 18 nepakeičiamų aminorūgščių, kurių organizmas negali gauti su gyvūninės kilmės maistu. Jokia kita java negali pasigirti tokia sudėtimi.
Tai labai naudinga visapusiškam augimui ir vystymuisi, nes aminorūgštys yra pagrindinė žmogaus kūno organų ir audinių statybinė medžiaga. Mitybos specialistai rekomenduoja į valgiaraštį įtraukti speltų patiekalus, nes grūduose yra subalansuota BJU sudėtis, taip pat vitaminai ir mineraliniai komponentai.
Pastaraisiais metais labai išaugo astma ir alergija sergančių vaikų apsilankymų pas gydytojus skaičius. To priežastis – nepalanki aplinka ir žema parduotuvėse pateikiamų maisto produktų kokybė. Esant tokiems negalavimams, draudžiamas maistas, kuriame yra glitimo, todėl draudžiami beveik visi grūdai. Speltose nėra šio nemalonaus komponento, kuris provokuoja autoimuninių patologijų vystymąsi, todėl tokius grūdus galima vartoti nebijant komplikacijų.
Produkte yra daug fosforo ir kalcio – dėl to grūdai yra nepakeičiami brandaus amžiaus žmonėms, kurie gana dažnai patiria osteoporozę ir kitus su amžiumi susijusius skeleto sistemos pokyčius. Grūdų glitimas teigiamai veikia virškinamąjį traktą, todėl produktas turėtų būti įtrauktas į celiakija sergančių pacientų racioną.
Dažnas produkto naudojimas leidžia atsikratyti daugelio ligų:
- grūdai gerina imunitetą;
- padidina atsparumą virusinėms ir bakterinėms infekcijoms;
- normalizuoja žarnyno judrumą, pašalina vidurių užkietėjimo, dujų susidarymo ir pilvo pūtimo problemą;
- padidina hemoglobino kiekį, neleidžia vystytis geležies stokos anemijai;
- stiprina raumenų ir kaulų sistemą;
- normalizuoti medžiagų apykaitą;
- padeda reguliuoti endokrininės sistemos veiklą;
- reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje;
- gerina regėjimą, taip pat plaukų, nagų ir odos būklę;
- pašalina cholesterolio perteklių.
Grūdų naudojimas neapsiriboja jo gydomosiomis savybėmis. Speltos dažnai įtraukiamos į dietą, skirtą antsvoriui mažinti. Grūdai yra optimalūs tiems, kurie nori atsikratyti nereikalingų kilogramų nepadarydami žalos savo organizmui. Speltų košėse gausu sudėtinių angliavandenių, kurie ilgam suteikia reikiamą sotumo ir energijos jausmą. Tuo pačiu metu produktas labai gerai įsisavinamas jį vartojant, nėra sunkumo jausmo skrandyje; Suvalgius grūdų, organizmas nereikalaus kitokio, kaloringesnio maisto.
Be to, produkto struktūroje esantys B grupės vitaminai prisideda prie maksimalaus riebalų įsisavinimo ir peristaltikos gerinimo, o tai taip pat vaidina svarbų vaidmenį kovojant su nutukimu. Daigintos speltos yra puikus fitoncidų, stiprinančių imuninę sistemą ir gydančių visą organizmą, šaltinis. Produktas praktiškai neturi kontraindikacijų, tik tie, kurie kenčia nuo individualaus grūdų netoleravimo, turėtų jį pašalinti iš savo dietos.
Nepaisant to, kad produktas turi sumažintą glitimo kiekį, dalis jo vis dar yra struktūroje, todėl alergiškiems žmonėms geriau visiškai susilaikyti nuo tokių grūdų vartojimo.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Spelta neturi galimybės kryžmintis su kitais javų augalais, todėl per tūkstantmečius augimo pavyko išlaikyti savo pirminę sudėtį, kuri yra daug sveikesnė nei dauguma šiuolaikinių javų veislių. Spelta turi subalansuotą BZHU sudėtį. 100 g produkto yra 15 g baltymų, 2,5 g riebalų ir 70 g angliavandenių. Tai daug baltymų turintis produktas, kuriame mažai kalorijų.
Jei 100 g žalių grūdų yra 340 kilokalorijų, tada virimo metu rodiklis žymiai sumažėja ir sustoja ties 127 kcal. Produkte yra 40% augalinių baltymų, vitaminų B, E ir nikotino rūgšties, taip pat gausu įvairiausių mikro ir makroelementų. Maistinių medžiagų yra ne tik lukštuose, kaip ir paprastų kviečių atveju, bet ir visuose grūduose.
Kuo skiriasi spelta ir kitos kultūros?
Speltų glitimo yra daug daugiau nei paprastuose kviečiuose, tačiau ši medžiaga gerai pasisavinama ir tirpsta, todėl produktas turi didesnę naudą organizmui. Grynai vizualiai grūdai primena perlines kruopas, tačiau skiriasi labiau raudonu atspalviu. Skirtumai slypi ir grūdų apdirbimo būdu - valant grūdus grūdai visiškai pašalinami iš visų lukštų, miltuose lieka tik glitimas, tačiau spelta labai sunkiai išvaloma nuo visų apsauginių sluoksnių.
Speltų pranašumai, palyginti su kitų rūšių grūdais, yra akivaizdūs:
- augalas gana atsparus, nelūžta ir netrupa esant nepalankioms atmosferos sąlygoms (lietui, stiprus vėjas ir net uraganas);
- speltos grūdai yra šiek tiek didesni nei kviečių;
- Varpos viduje grūdai yra gana gerai apsaugoti, jie turi tankią, nevalgomą plėvelę, kuri juos patikimai apgaubia, apsaugo nuo ligų ir kenkėjų, neleidžia spinduliuotei ir toksinėms medžiagoms prasiskverbti į vidų.
Kultūra turi ir trūkumų. Grūdų valgymas košės turi išskirtinę naudą ir maistinę vertę, o miltai savo kepimo parametrais gerokai nusileidžia kviečiams, rugiams ir grikiams. Duona iš tokių miltų gana greitai pasensta, o gauti šių miltų gana sunku, nes kuliant javų struktūroje lieka žvynų, spygliuočių ir žiedų šukių.
Spelta kartais dar vadinama spelta, o kai kurios šeimininkės ją painioja su perlinėmis kruopomis, kurios gaunamos iš miežių. Tačiau produktų sudėtis labai skiriasi. Miežiuose yra daug daugiau krakmolo, tačiau naudingų mineralų koncentracija juose yra daug mažesnė.
Speltoms būdingos ir savo ypatybės laikymo metu – šie grūdai turi savybę gerai sugerti kvapus, todėl juos reikėtų laikyti tik hermetiškai uždarytoje talpykloje.
Taikymas
Speltų ruošimo receptai jau seniai pamiršti, tačiau pamažu šis produktas atgauna prarastą populiarumą. Tačiau, nepaisant menko produkto populiarumo, mus pasiekė kai kurie speltų ruošimo receptai, o patyrę virtuvės šefai sukūrė daug naujų, kurių dėka galėsite paruošti apetiškus ir itin maistingus patiekalus. Spelta yra salsvai riešutinio skonio, todėl tapo puikiu radiniu virėjams ir šeimininkėms, grūdai naudojami ruošiant grybų sriubas, padažus, kepinius, kepant mėsą ir kotletus, taip pat dedama į maltą mėsą.
Spelta dažnai dedama į salotas, taip pat troškinama su pupelėmis. Kai kurie netgi pakeičia juo ryžius plove.
Pusryčiams valgyti speltą bus labai naudinga – dažniausiai valgoma košės, duonos ar gardžių dribsnių pavidalu. Šie pusryčiai bus naudingi tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Speltų košė
Tai senas rusiškas patiekalas, kurio paruošimui reikia pusės stiklinės jogurto ir stiklinės pieno. Šiuo mišiniu užpilkite stiklinę dribsnių ir leiskite užvirti 5-7 valandas. Pasibaigus nurodytam laikui, visi ingredientai turi būti sumaišyti ir supilti į puodą, tada uždėti ant silpnos ugnies ir virti, kol skystis visiškai išgaruos. Jei norite, į gatavą košę galite pridėti uogų, vaisių, cukraus, medaus ir sviesto.
Daugiavarių savininkai gali paruošti skanią košę - virimo principas yra tas pats, tačiau dribsniai gali išbrinkti paprastame vandenyje.
Beje, tiems, kurie laikosi dietos, košę geriau virti be pieno, nes tokiu atveju jos kalorijų kiekis bus daug mažesnis.
Speltų sriuba
Iš dribsnių gaunamos gana skanios sriubos. Klasikinis receptas reikalauja šių ingredientų:
- dribsniai - 100 g;
- grietinėlė - 3-4 šaukštai. l.;
- sviestas – 1 a.š. l.;
- druskos ir prieskonių.
Patiekalui paruošti reikia išvirti sultinį, kol jis verda, svieste pakepinti smulkiai supjaustytą svogūną, tada supilti į paruoštą mėsos sultinį kartu su dribsniais. Užvirus reikia įdėti prieskonių, druskos ir virti dar apie valandą. Kai sriuba bus beveik paruošta, supilkite šiek tiek grietinėlės, o tada trintuvu sumaišykite visą keptuvės turinį. Ši tyrinė sriuba patiekiama su smulkintais žaliais svogūnais.
Speltos sriubos, ruošiamos pridedant grybų, yra labai neįprasto skonio, galima naudoti ir miško grybus, ir austrių grybus, kurie parduodami bet kurioje parduotuvėje.
Speltų makaronai
Gana skanūs makaronai ruošiami iš speltų miltų, druskos ir vandens, šis produktas turi visą visaverčiams grūdams būdingų maistinių medžiagų spektrą, jie yra maistingi ir gana kaloringi. Produktas verdamas pagal tą patį principą kaip ir įprasti makaronai, tačiau, kaip taisyklė, kepimo laikas gali šiek tiek skirtis, apytikslis kepimo laikas nurodytas ant pakuotės.
Armėnijoje iš speltos gaminamas originalus patiekalas – sokhapuras. Tai gana pikantiška svogūnų sriuba, kurioje naudojamas visas poras, įskaitant žalias plunksnas. Paruošimui svogūnas supjaustomas žiedais, o jo žalia dalis lengvai apkepama sausoje keptuvėje, kol atsiras smulkios žymės – jos suteiks patiekalui iškepusio skonio. Likusias dalis reikia įdėti į vandenį (1,5 litro 2-3 svogūnams) ir virti ant vidutinės ugnies.
Kol svogūnai verda, reikia šiek tiek pakepinti miltus, kol pasidarys rausvai auksinis atspalvis, tada nukelti nuo viryklės, supilti kaušelį vandens, kuriame kepa svogūnai, maišyti iki vientisos masės, o po to nuolat pilant skystį, kol suminkštės. pasiekia skystos grietinės konsistenciją. Iš karto po to miltų mišinį reikia suberti į keptuvę ir vėl išmaišyti, suberti pjaustytas bulves ir virti, kol visiškai iškeps. Patiekite su keptais svogūnais, pabarstę peletrūnu arba kalendra.
Speltą galima ir daiginti – kaip rodo atsiliepimai, pasirodo, tai labai sveikas ir vitaminingas produktas.
Speltų receptą rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.