현대사회에서는 균형잡힌 식습관을 바탕으로 건강한 생활방식을 추구하는 사람들이 늘어나고 있습니다. 친환경적이고 자연스럽고 건강한 제품에 대한 관심이 기하급수적으로 늘어나고 있습니다.
이러한 음식에는 곡물이 포함되며, 그 중 가장 오래된 대표자는 철자입니다. 그 곡물은 아라라트 산맥과 현대 불가리아, 폴란드, 스웨덴 영토의 고고학자들에 의해 발견되었습니다. 가장 초기의 발견은 기원전 11~5천년으로 거슬러 올라갑니다.
그것은 무엇입니까? Spelled는 밀 종의 그룹으로, 특징적인 특징은 벽돌색의 얇은 곡물과 부서지기 쉬운 작은 이삭입니다. 기후와 재배 조건에 영향을 받지 않는 이 작물은 현대 듀럼 밀 품종의 조상입니다.
스펠트 밀에는 18가지 필수 아미노산을 포함해 최대 37%의 단백질이 함유되어 있습니다. 곡물로 만든 요리는 은은한 고소한 맛과 섬세한 향을 가지고 있으며 성인과 어린이 모두에게 유용한 독특한 다이어트 요리로 간주됩니다.
전 세계의 영양학자들은 이러한 유형의 밀이 독특한 치료 특성을 가지고 있다고 주장하며, 세계 요리의 요리사는 밀가루로 만든 빵, 시리얼, 수프부터 공기가 잘 통하는 크림으로 끝나는 빵에 이르기까지 곡물을 사용하여 수많은 요리를 기꺼이 준비합니다. , 복잡한 소스와 가벼운 크래커. "철자는 무엇이며 이 제품에는 어떤 유익한 특성이 있습니까?"라는 주제를 함께 이해해 봅시다.
- Spelled는 고기, 생선, 버섯, 야채, 식물성 기름, 동물성 기름, 대부분의 향신료, 허브 및 아로마 허브와 완벽하게 어울립니다.
토양 구성을 요구하지 않는 스펠트 재배에는 합성 비료를 사용하지 않아 제품이 안전하고 환경 친화적이라는 점에 유의해야합니다.
신체에 대한 철자의 이점과 해로움
철자의 주요 장점은 신체 기능에 필요한 모든 식물 영양소를 포함하는 타작되지 않은 꽃과 작은 이삭 비늘의 곡물에 존재한다는 것입니다. 필름 코팅으로 인해 스펠트 곡물은 단단하고 부드러운 품종의 씨앗보다 밀가루로 분쇄하기가 훨씬 더 어렵습니다.
통곡물의 글루텐 농도가 낮기 때문에 이 제품은 개별 글루텐 불내증(셀리악병) 환자의 식단에 포함될 수 있습니다(전문가의 관찰 후 상담 후).
일반 밀 및 기타 정제 곡물과 비교하여 스펠트에는 더 많은 유익한 생리 활성 화합물이 포함되어 있습니다.
우선, 우리는 신경계, 피부 및 피부 부속기의 정상적인 상태를 담당하는 비타민 B(니아신, 티아민, 리보플라빈, 피리독신, 엽산)와 토코페롤(비타민 E)에 대해 이야기하고 있습니다.
철자는 또한 적혈구 생산에 직접적으로 관여하는 다량의 미량 원소 철을 함유하고 있습니다.
스펠트는 항산화제, 올리고당, 저항성 전분, 페놀성 물질, 식이섬유(식물섬유), 무기염(마그네슘, 아연, 셀레늄, 망간, 요오드, 칼륨, 구리, 칼슘 등), 쉽게 소화되는 단백질의 천연 공급원입니다. 유익한 지방과 복합 탄수화물.
철자 빵, 아래 레시피
스펠트의 균형 잡힌 비타민과 미네랄 구성은 다음을 포함하여 식품의 의학적 특성을 결정합니다.
- 지방 흡수를 방해하는 거친식이 섬유의 농도가 높아서 발생하는 혈액 내 고밀도 지단백질 (위험한 콜레스테롤) 수준의 감소;
- 혈당 수치의 정상화;
- 몸을 에너지로 포화시키고 모든 유형의 신진 대사를 활성화합니다.
- 혈압 지표의 안정화;
- 비만 발병 예방;
- 장의 배출 기능을 강화하여 소화 과정 활성화;
- 축적된 대사산물, 독성 물질 및 독소의 몸을 정화합니다.
- 골격계 건강 지원;
- 심각한 질병 후 신체 회복;
- 면역 체계를 강화하고 다양한 유형의 감염에 저항하는 신체 능력을 향상시킵니다.
- 중추신경계의 안정화;
- 방사선 및 기타 유형의 노출로부터 보호;
- 정상적인 혈액 균형 회복;
- 죽상 동맥 경화증, 뇌졸중, 심장 마비, 허혈성 심장 질환, 종양학, 당뇨병, 비타민 결핍증, 빈혈 예방.
밀의 조상은 또한 화장품 분야에서도 그 응용을 발견했습니다. 스펠트 밀가루나 커피 그라인더로 으깬 곡물을 얼굴과 몸에 사용하는 클렌징 스크럽을 준비하여 표피의 각질을 제거하고 모공을 깨끗하게 하며 주름을 펴고 세포로의 혈액 공급을 개선하며 외모를 줄이는 데 도움을 줍니다. 셀룰라이트.
스크럽을 준비하는 데 다양한 제품 조합이 사용됩니다. 예를 들어, 으깬 철자 외에도 천연 꿀, 코코넛, 아보카도, 야채 펄프, 딸기 및 과일, 바다 소금, 순수 에센셜 오일(감귤류, 자스민, 장미, 제라늄, 네롤리, 파출리 등)을 첨가합니다. .
철자가 인체에 미치는 피해는 최소화됩니다. 영양사는 개인의 편협함이 있는 경우 식단에서 제품을 제외할 것을 권장하는데, 이는 극히 드뭅니다. 모든 곡물과 마찬가지로 철자는 고칼로리 제품이므로 그것으로 만든 요리에 푹 빠져서는 안되며 영양사가 권장하는 일일 섭취량 (시리얼 50 ~ 100g)을 초과하면됩니다. 건강에 해를 끼치 지 않고 철자의 모든 이점을 얻으십시오.
현재 슈퍼마켓의 다이어트 식품 매장과 유기농 제품을 판매하는 상점에서는 다음과 같은 형태로 찾을 수 있습니다.
- 발아 및 이후에 독특한 건강보조식품으로 사용하기 위한 곡물;
- 이미 싹이 튼 철자 곡물;
- 으깬 곡물 또는 시리얼;
- 밀가루;
- 통곡물 스펠트 밀가루로 만든 파스타.
Spelled에는 포장에 einkorn, Farro, Emmer와 같은 다른 이름이 표시되어 있습니다. 철자 및 카무트 상점의 선반에 존재하는 곡물은 철자가 아닌 완전히 다른 종류의 곡물이라는 점에 유의해야합니다.
철자 빵-레시피
시리얼에는 글루텐이 거의 없기 때문에 철자 가루로 만든 구운 식품은 전통적인 조리법에 따라 준비할 수 없습니다. 완제품은 모양이 유지되지 않고 부서지지 않습니다. 빵을 만드는 데는 특별한 기술이 사용되며, 완성된 제품의 맛은 현대인이 익숙하게 알고 있는 빵과는 매우 다릅니다.
빵 레시피(요리 방법):
- 철자 가루 – ½ kg;
- 건조 빵 효모 - 표준 향 주머니;
- 가열된 식수 – 0.3 l;
- 지팡이 설탕 (갈색) – 1 큰술. 숟가락;
- 엑스트라 버진 올리브 오일(비정제) – 30ml;
- 바다 소금 – 1 큰술. 숟가락;
- 참깨 – 디저트 스푼 1개.
큰 에나멜 팬에 물, 효모, 2큰술을 섞어 스타터를 준비합니다. 철자 가루와 설탕 숟가락. 혼합물 표면에 거품이 나타난 후(15분 후) 혼합물에 올리브 오일과 남은 밀가루를 추가하고 반죽을 부드럽게 반죽한 다음 팬을 덮은 후 3/4시간 동안 발효되도록 둡니다. 키친타올로.
빵을 굽는 용기에 올리브 오일을 바르고 참깨를 뿌립니다. 부풀어 오른 반죽을 안쪽에 놓고 그 표면에 작은 십자형 절단이 만들어집니다.
빵을 굽는 데는 약 한 시간 정도 걸립니다. 몰드를 오븐에 넣고 약 190°C의 온도로 가열합니다. 완제품을 오븐에서 꺼낸 후 식을 때까지 수건으로 싸십시오.
파스타의 장점
파스타는 통곡물 가루와 물에 소량의 식염을 첨가하여 만듭니다. 제품의 에너지 값은 339kcal/100g입니다.
- 파스타(100g당)에는 단백질(14g), 지방(2.5g), 탄수화물(최대 71g)뿐만 아니라 철자된 유익한 생체 영양소의 전체 복합체가 포함되어 있습니다.
밀의 조상으로 만든 모든 제품과 마찬가지로 파스타를 먹으면 인체의 면역, 소화, 내분비, 신경계, 심혈관 및 조혈 시스템의 상태가 개선됩니다.
파스타는 포장에 적힌 지침에 따라 삶아 버터, 강판 치즈, 코티지 치즈, 우유, 레드 소스, 고기 및 생선 요리와 함께 제공됩니다.
철자 죽, 조리법
이 레시피를 사용하여 비교할 수 없는 고소한 맛과 뛰어난 영양가를 지닌 맛있는 스펠트 죽을 만들어 보세요.
단계별 준비
스펠트 곡물/시리얼 1컵(잘라낸 것)을 신 우유 또는 응유(1/2 l)와 식수(1/2 컵)의 혼합물에 밤새 담가둡니다. 아침에 시리얼을 흐르는 물로 충분히 씻고 전유 또는 물 (1/2 리터)로 반으로 희석 한 우유에 완전히 익을 때까지 끓입니다 (저열로 끓입니다).
액체가 완전히 끓으면 완제품은 삶은 것이 아닌 개별 곡물처럼 보입니다. 팬을 죽으로 감싸서 약 45분 동안 따뜻하게 유지하세요. 서빙하기 전에 죽을 버터로 맛을 내고 원하는 경우 약간의 소금을 첨가하십시오.
조언
스펠트 구매 시 포장의 견고함과 유통기한에 주의하세요. 고품질 시리얼에는 외부 불순물과 향이 없어야 합니다. 곡물은 다른 곡물과 마찬가지로 건조한 장소, 예를 들어 특수 용기 또는 단단히 밀봉된 유리 용기에 보관됩니다.
철자가 무엇인지, 그 이점과 해로움을 알려 주셨기를 바랍니다. 모든 종류의 맛있고 영양가 있는 요리를 준비하여 건강한 밀 품종으로 식단을 풍성하게 하려고 노력하세요.
많이 드세요, 활동적인 장수와 건강!
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의사들은 어린이와 성인의 일일 식단에 다양한 곡물을 도입해야 한다고 끊임없이 주장합니다. 기장, 쌀, 보리, 메밀과 같은 잘 알려진 곡물은 신체에 가장 유익한 효과를 주며 소화 시스템과 기타 여러 기관의 기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 그러나 또 다른 시리얼인 스펠트(spelt)에 대해 들어본 사람은 거의 없습니다. 한편, 이 문화는 고대에도 식탁에 끊임없이 손님이었습니다.
이건 무슨 시리얼인가요?
철자법은 야생에서 자라는 밀의 친척으로 간주됩니다. 시각적으로 적갈색 귀처럼 보이며 요리하면 눈에 띄지 않는 견과류 향이 나는 매운 맛이납니다. 이 곡물 시리얼에는 철자, kamut 및 einkorn과 같은 여러 이름이 있지만 이것이 완전히 정확하지는 않습니다. 이 식물들은 서로 매우 유사합니다. 그러나 철자는 철자의 전신이며 다른 염색체 세트를 포함합니다. 그러나 이러한 차이는 외관, 맛 또는 농약학적 특성에 어떤 식으로든 영향을 미치지 않습니다.
약간의 역사
야생 에머에 대한 첫 번째 언급은 고대 바빌론과 이집트 시대로 거슬러 올라갑니다. 이후 이 제품은 부유한 귀족과 가난한 사람들의 일일 식단에 포함되었습니다. Rus'에서는 이 독특한 제품이 18세기 말에 가장 인기가 있었습니다.
그렇다면 정기적으로 철자 죽을 먹는 사람이 확실히 가장 강하고 강할 것이라고 믿었습니다. 곡물에는 섬유질과 단백질이 풍부하여 근육 조직의 발달과 신체의 힘 회복에 기여하기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.
20세기 초에도 이 제품은 꽤 유명했고, 수십 년 동안은 단지 별개의 밀이라고 여겨졌습니다. 그러나 나중에 과학자들은 이것이 사실이 아니라는 것을 발견했습니다. 소련 시대에 유명한 컬렉션 "소련의 문화 식물"에서 에머는 독립 식물로 나타났습니다. 정확하게 말하면, 그것은 오히려 현대 밀의 조상입니다. 알려진 품종의 대부분이 자란 것입니다.
수년 동안 우리 동포들은 철자를 잊었습니다. 이는 재배의 특성 때문입니다. 식물은 곡물을 거의 생산하지 않으며 청소 및 탈곡이 매우 어렵 기 때문에 식물은 주 차원에서 재배가 중단되었습니다. 곡물의 자리는 더 생산적인 "친척"이 차지했습니다. 건강한 생활 방식, 적절한 영양 원칙 및 웰빙 산업이 유행했을 때 철자에 대한 새로운 관심이 비교적 최근에 나타났습니다. 대부분의 영양학자들은 이 제품이 원래 형태로 오늘날까지 효능이 남아 있는 유일한 제품이라고 생각합니다.
요즘에는 이러한 특이한 문화를 되살리기 위한 활발한 작업이 진행되고 있습니다. Bashkiria와 Dagestan의 육종가들은 최대 영양가를 유지하면서 수확량을 높이기 위해 품종 특성을 변경하기 위해 노력하고 있습니다. 오늘날이 제품은 대형 슈퍼마켓 선반에서 찾을 수 있습니다. 시리얼은 "kamut"이라는 명칭으로 판매됩니다.
그건 그렇고, 이탈리아와 인도에서는이 제품이 큰 수요가 있으며 "시리얼의 블랙 캐비어"라고도 불리며 어떤 단어보다 제품의 중요성을 더 잘 나타냅니다. 이 시리얼에 대한 설명에는 고유한 특성이 있습니다.
- 식물은 장기간의 가뭄에 대한 저항력이 특징입니다.
- 가장 불리한 대기 조건에서도 귀가 떨어지지 않습니다.
- 곡물에는 보호 필름이 있습니다.
- 밀가루는 일반적으로 귀를 탈곡하는 기술적 복잡성으로 인해 산업 규모의 곡물에서 생산되지 않습니다.
- 철자 가루로 만든 제품은 빨리 부패됩니다.
더 자세히 말하면, 밀에는 유익한 성분이 씨앗 안에 들어 있고, 모든 것에서 분리된 흰 밀가루에는 비타민과 미네랄 가치가 거의 없습니다. 철자에서는 인간에게 필요한 미량 및 거시적 요소가 고르게 분포되어 있으며 처음에는 단단한 껍질이 제거된 분쇄된 곡물에도 존재합니다.
Spelled에는 제초제, 살충제 및 기타 화학 물질이 곡물에 침투하는 것을 방지하는 보호 필름이 있습니다. 또한 제품의 비타민 함량은 다른 시리얼보다 훨씬 높습니다.
어디서, 어떻게 자라나요?
철자의 발상지는 지중해 국가라고 믿어집니다. 터키, 이집트, 아르메니아 및 바빌론에 대한 가장 초기의 가장 빈번한 언급이 기록되기 때문입니다. 많은 고고학자들은 이 문화가 기원전 6~5천년에 나타났다고 믿습니다. 이 시리얼의 가장 오래된 곡물은 아라랏 산 단지의 계곡에서 발견되었으며 조금 후에 코카서스와 러시아에서 발견되었습니다.
오늘날 이 작물은 미국뿐만 아니라 터키, 이란, 인도에서도 재배됩니다. 우리나라 영토에서는 다게스탄 남부 지역에서 재배됩니다. Spelled는 자체 농업 기술 특성을 가지고 있습니다. 오염된 토양을 견디지 못하므로 환경친화적인 토양에서만 발아가 가능합니다. 철자는 발암 물질을 축적하지 않으며 비료 및 비료 성분을 흡수하지 않습니다. 이 모든 것이 이 작물을 건강하고 환경 친화적인 음식으로 식단을 풍성하게 하려는 사람들에게 매우 매력적인 제품으로 만듭니다.
이익과 해악
많은 사람들이 철자를 밀과 비교하지만 비타민과 미네랄 구성 측면에서 첫 번째 시리얼은 증손녀보다 훨씬 풍부합니다. Spelled에는 훨씬 더 많은 마그네슘, 칼슘, 철 및 아연이 포함되어 있으며 제품에는 비타민 B, A 및 E가 풍부합니다. 이러한 모든 구성 요소는 신경계 기능, 뼈 및 근육량의 성장 및 발달에 가장 유익한 효과가 있습니다. 혈관벽 강화, 시력 향상 및 면역력 향상.
스펠트는 동물성 식품으로는 신체가 얻을 수 없는 18가지 필수 아미노산을 함유한 진정한 단백질 식품 저장실입니다. 다른 어떤 시리얼도 그러한 구성을 자랑할 수 없습니다.
아미노산은 인체 기관과 조직의 주요 건축 자재이기 때문에 이는 완전한 성장과 발달에 매우 유용합니다. 영양사는 시리얼에 비타민과 미네랄 성분뿐만 아니라 BJU의 균형 잡힌 구성이 포함되어 있기 때문에 메뉴에 철자 요리를 포함할 것을 권장합니다.
최근 몇 년 동안 천식과 알레르기로 고통받는 어린이들이 의사를 방문하는 횟수가 크게 증가했습니다. 그 이유는 불리한 환경과 매장에서 판매되는 식품의 품질이 낮기 때문입니다. 이러한 질병의 경우 글루텐이 함유된 식품을 금지하므로 거의 모든 곡물을 금지합니다. Spelled에는자가 면역 병리의 발병을 유발하는 불쾌한 성분이 포함되어 있지 않으므로 합병증에 대한 두려움없이 그러한 곡물을 섭취 할 수 있습니다.
이 제품에는 인과 칼슘이 많이 포함되어 있습니다. 이로 인해 골다공증 및 골격계의 기타 연령 관련 변화를 자주 경험하는 성숙한 사람들에게 시리얼이 없어서는 안될 필수 요소입니다. 시리얼 글루텐은 위장관에 유익한 효과가 있으므로 체강 질병 환자의 식단에 제품을 포함해야 합니다.
제품을 자주 사용하면 많은 질병을 제거할 수 있습니다.
- 시리얼은 면역력을 향상시킵니다.
- 바이러스 및 박테리아 감염에 대한 저항력을 향상시킵니다.
- 장 운동성을 정상화하고 변비, 가스 형성 및 팽만감 문제를 제거합니다.
- 헤모글로빈을 증가시키고 철분 결핍 빈혈의 발병을 예방합니다.
- 근골격계를 강화합니다.
- 신진 대사를 정상화하십시오.
- 내분비계의 활동을 조절하는 데 도움을 줍니다.
- 혈액 내 포도당의 양을 조절합니다.
- 시력은 물론 머리카락, 손톱, 피부 상태도 개선됩니다.
- 과도한 콜레스테롤을 제거합니다.
시리얼의 사용은 약효에만 국한되지 않습니다. 철자는 종종 과체중을 줄이기 위해 다이어트에 포함됩니다. 시리얼은 몸에 해를 끼치 지 않고 불필요한 파운드를 제거하려는 사람들에게 최적입니다. 철자 죽은 오랫동안 필요한 포만감과 에너지를 제공하는 복합 탄수화물이 풍부합니다. 동시에 제품은 흡수가 매우 잘되어 섭취시 위가 무거워지는 느낌이 없습니다. 시리얼을 먹은 후에는 신체에 더 많은 고칼로리 음식이 필요하지 않습니다.
또한 제품 구조에 포함된 비타민 B는 지방 흡수를 최대화하고 연동 운동을 개선하는 데 기여하며 이는 비만 퇴치에도 중요한 역할을 합니다. 싹난 스펠트는 면역 체계를 강화하고 몸 전체를 치유하는 피톤치드의 탁월한 공급원입니다. 이 제품에는 금기 사항이 거의 없으며 곡물에 대한 개인적인 편협함으로 고통받는 사람들만이 식단에서 제외해야 합니다.
제품의 글루텐 함량이 감소했음에도 불구하고 일부는 여전히 구조에 존재하므로 알레르기 환자는 그러한 시리얼 섭취를 완전히 자제하는 것이 좋습니다.
구성 및 칼로리 함량
Spelled는 다른 곡물과 교배할 수 있는 능력이 없기 때문에 수천 년 동안 성장하면서 대부분의 현대 곡물보다 훨씬 건강한 원래 구성을 유지해 왔습니다. 철자는 BZHU의 균형 잡힌 구성을 가지고 있으며 제품 100g에는 단백질 15g, 지방 2.5g 및 탄수화물 70g이 포함되어 있습니다. 칼로리가 낮은 고단백 제품입니다.
100g의 생곡물에 340킬로칼로리가 포함되어 있으면 요리 중에 표시기가 크게 감소하여 127kcal에서 멈춥니다. 이 제품은 40%의 식물성 단백질, 비타민 B, E, 니코틴산을 함유하고 있으며 다양한 미량 및 거대 원소도 풍부합니다. 영양소는 일반 밀의 경우처럼 껍질에서만 발견되는 것이 아니라 곡물 전체에서도 발견됩니다.
철자 작물과 다른 작물의 차이점은 무엇입니까?
스펠트는 일반 밀보다 글루텐을 훨씬 더 많이 함유하고 있지만, 이 물질은 잘 흡수되고 용해되기 때문에 제품이 신체에 더 많은 이점을 제공합니다. 순전히 시각적으로 곡물은 진주 보리와 비슷하지만 더 붉은 색조가 다릅니다. 차이점은 곡물 가공 방법에도 있습니다. 곡물을 청소할 때 곡물은 모든 껍질에서 완전히 제거되고 밀가루에는 글루텐만 남지만 철자는 모든 보호 층에서 매우 어렵게 청소됩니다.
다른 유형의 곡물에 비해 철자법의 장점은 분명합니다.
- 식물은 매우 저항력이 있으며 불리한 대기 조건 (비, 강한 바람, 심지어 허리케인)에서도 부서지거나 부서지지 않습니다.
- 철자 곡물은 밀보다 약간 큽니다.
- 귀 내부의 곡물은 매우 잘 보호되어 있습니다. 곡물을 확실하게 감싸는 밀도 있고 먹을 수 없는 필름이 있어 질병과 해충으로부터 보호하고 방사선과 독성 물질이 내부로 침투하는 것을 방지합니다.
문화에도 단점이 있습니다. 죽 형태로 곡물을 섭취하면 탁월한 이점과 영양가가 있는 반면, 베이킹 매개변수의 밀가루는 밀, 호밀, 메밀보다 훨씬 열등합니다. 이러한 밀가루로 만든 빵은 매우 빨리 부패되며, 타작할 때 비늘, 작은 이삭 및 꽃 조각이 시리얼 구조에 남아 있기 때문에 이 밀가루를 얻는 것이 매우 어렵습니다.
철자는 때때로 철자라고도하며 일부 주부들은 그것을 보리에서 얻은 진주 보리와 혼동합니다. 그러나 제품 구성은 크게 다릅니다. 보리는 훨씬 더 많은 전분을 함유하고 있지만 유용한 미네랄의 농도는 훨씬 낮습니다.
Spelled는 또한 저장 중 고유한 특성이 특징입니다. 이 곡물은 냄새를 잘 흡수하는 능력이 있으므로 밀봉된 용기에만 보관해야 합니다.
애플리케이션
철자를 준비하는 요리법은 오랫동안 잊혀졌지만 점차적으로 이 제품은 잃어버린 인기를 되찾고 있습니다. 그러나 제품의 인기가 낮음에도 불구하고 철자를 준비하기 위한 일부 요리법이 우리에게 도달했으며 숙련된 요리사가 많은 새로운 요리법을 만들어 식욕을 돋우고 영양가 높은 요리를 준비할 수 있습니다. 스펠트는 달콤한 견과류 맛을 가지고 있어 요리사와 주부들에게 훌륭한 발견이 되었습니다. 곡물은 버섯 수프, 소스, 구운 식품을 준비하고 고기와 커틀릿을 만드는 데 사용되며 다진 고기에도 첨가됩니다.
철자는 종종 샐러드에 추가되고 콩과 함께 끓입니다. 일부는 필라프의 쌀을 그것으로 대체하기도 합니다.
아침 식사로 철자를 먹는 것은 매우 유용합니다. 일반적으로 죽, 빵 또는 맛있는 시리얼 형태로 먹습니다. 이 아침 식사는 성인과 어린이 모두에게 유용합니다.
철자 죽
이것은 늙은 러시아 요리로, 준비하려면 요구르트 반 잔과 우유 한 잔이 필요합니다. 이 혼합물에 시리얼 한 잔을 붓고 5-7시간 동안 끓이세요. 할당된 시간이 지나면 모든 재료를 섞어 냄비에 부은 다음 약한 불에 놓고 액체가 완전히 증발할 때까지 요리해야 합니다. 원하는 경우 완성된 죽에 딸기, 과일, 설탕, 꿀, 버터를 첨가할 수 있습니다.
멀티 쿠커 소유자는 맛있는 죽을 준비 할 수 있습니다. 요리 원리는 동일하지만 시리얼은 일반 물에서 부풀어 오를 수 있으며 유청을 추가 할 필요는 없습니다.
그건 그렇고, 다이어트중인 사람들의 경우 우유없이 죽을 요리하는 것이 좋습니다. 이 경우 칼로리 함량이 훨씬 낮기 때문입니다.
철자 수프
시리얼로 아주 맛있는 수프가 만들어집니다. 고전적인 조리법에는 다음 재료가 필요합니다.
- 시리얼 – 100g;
- 크림 – 3-4 큰술. 엘.;
- 버터 – 1 큰술. 엘.;
- 소금과 향신료.
요리를 준비하려면 국물을 요리해야합니다. 요리하는 동안 잘게 썬 양파를 버터에 볶은 다음 시리얼과 함께 준비된 고기 국물에 추가해야합니다. 끓인 후 향신료와 소금을 넣고 약 한 시간 더 계속 요리해야합니다. 수프가 거의 준비되면 약간의 크림을 부은 다음 블렌더를 사용하여 팬의 전체 내용물을 섞습니다. 이 퓌레 수프에는 다진 파가 함께 제공됩니다.
버섯을 첨가하여 만든 철자 수프는 맛이 매우 독특하며 어느 상점에서나 판매되는 야생 버섯과 느타리 버섯을 모두 사용할 수 있습니다.
스펠트 파스타
아주 맛있는 파스타는 철자 가루, 소금 및 물로 준비됩니다. 이 제품은 통 곡물의 모든 영양소를 함유하고 있으며 영양가가 높고 칼로리가 상당히 높습니다. 제품은 일반 파스타와 동일한 원리로 조리되지만 일반적으로 조리 시간이 약간 다를 수 있으며 대략적인 조리 시간은 패키지에 표시되어 있습니다.
아르메니아에서는 철자-소카푸르(sokhapur)로 오리지널 요리를 준비합니다. 푸른 깃털을 포함해 부추 전체를 사용하는 다소 고소한 양파 수프입니다. 준비하려면 양파를 고리 모양으로 자르고 녹색 부분을 마른 프라이팬에 살짝 구워서 작은 자국이 나타날 때까지 접시에 구운 맛을 더합니다. 나머지 부분은 물 (2-3 양파의 경우 1.5 리터)에 넣고 중간 불로 조리해야합니다.
양파가 끓는 동안 붉게 빛나는 황금빛 색조가 나타날 때까지 밀가루를 가볍게 볶은 다음 스토브에서 꺼내어 양파가 익은 물 한 국자를 부어 부드러워 질 때까지 저어 준 다음 계속해서 액체를 추가해야합니다. 액체 사워 크림의 농도에 도달합니다. 그 직후 밀가루 혼합물을 팬에 붓고 다시 저어주고 다진 감자를 넣고 완전히 익을 때까지 요리해야합니다. 구운 양파와 함께 제공하고 타라곤 또는 고수를 뿌립니다.
철자가 돋아날 수도 있습니다. 리뷰에서 알 수 있듯이 매우 건강하고 비타민이 풍부한 제품으로 밝혀졌습니다.
철자법을 보려면 아래 비디오를 시청하십시오.