Заманауи әлемде салауатты өмір салтына ұмтылатын адамдар саны артып келеді, оның негізі рационалды тамақтану болып табылады. Экологиялық таза, табиғи және денсаулыққа пайдалы өнімдерге деген қызығушылық экспоненциалды түрде артып келеді.
Мұндай тағамға дәнді дақылдар кіреді, олардың ең көне өкілі емленеді. Оның дәндерін археологтар Арарат тау жотасының және қазіргі Болгария, Польша және Швеция территориясынан тапты. Ең ерте табылған заттар біздің дәуірімізге дейінгі 11-5 мыңжылдықтарға жатады.
Бұл не? Спельді – кірпіш қызыл қабықшалы дәнді және сынғыш масақшалармен сипатталатын бидай түрлерінің тобы. Климат пен өсіру жағдайларына талап етілмейтін мәдениет қазіргі заманғы қатты бидай сорттарының бастаушысы болып табылады.
Кептірілген бидайда 37%-ға дейін белоктар, оның ішінде 18 маңызды аминқышқылдары бар. Жармадан жасалған тағамдар ең жақсы жаңғақ дәмі, нәзік хош иісі бар және ересектерге де, балаларға да пайдалы бірегей диеталық тағамдар болып табылады.
Бүкіл планетаның диетологтары бидайдың бұл түрінің бірегей емдік қасиеттері бар деп мәлімдейді және әлемдік асханалардың аспаздары дәнді дақылдардан, ұннан жасалған наннан, жармалардан, сорпалардан ауа кремдеріне, күрделі соустар мен жеңіл тағамдарға дейін көптеген тағамдарды дайындауға қуанышты. крекерлер. Тақырыпты бірге түсінейік: «Не жазылған және бұл өнімнің қандай пайдалы қасиеттері бар?».
- Етпен, балықпен, саңырауқұлақтармен, көкөністермен, өсімдік майларымен және жануарлардан алынатын майлармен, көптеген дәмдеуіштермен, дәмдеуіштермен және хош иісті шөптермен жақсы үйлеседі.
Айта кету керек, топырақтың құрамына талап етілмейтін орфельді өсіру үшін синтетикалық тыңайтқыштар пайдаланылмайды, бұл өнімді қауіпсіз және экологиялық таза етеді.
Орфографияның ағзаға пайдасы мен зияны
Орфельдің басты артықшылығы дәндерде дененің жұмыс істеуіне қажетті барлық фитонутриенттерді қамтитын бастырылмаған гүлді және масақ түйіршіктерінің болуы болып табылады. Пленкалы жабынның арқасында қатты және жұмсақ сорттардың тұқымдарына қарағанда, жарма дәндерін ұнға тарту әлдеқайда қиын.
Тұтас дәндерде глютеннің төмен концентрациясына байланысты өнімді жеке глютенге төзбеушілік - целиак ауруы бар науқастардың диетасына қосуға болады (сізді бақылайтын маманмен кеңескеннен кейін).
Кәдімгі бидаймен және басқа да тазартылған дәндермен салыстырғанда, спеллада көптеген пайдалы биологиялық белсенді қосылыстар бар.
Ең алдымен, жүйке жүйесінің, тері және тері қосалқыларының қалыпты жағдайына жауап беретін В тобындағы витаминдер (ниацин, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолий қышқылы) және токоферол (Е витамині) туралы айтып отырмыз.
Сондай-ақ қызыл қан жасушаларының түзілуіне тікелей қатысатын темір микроэлементінің көп мөлшері бар.
Spelled антиоксиданттардың, олигосахаридтердің, төзімді крахмалдың, фенолдық заттардың, тағамдық талшықтардың (өсімдік талшықтарының), минералды тұздардың (магний, мырыш, селен, марганец, йод, калий, мыс, кальций және т.б.), оңай сіңетін ақуыздың табиғи көзі болып табылады. пайдалы майлар мен күрделі көмірсулар.
нан, рецепт төменде
Спелланың теңдестірілген дәрумендер мен минералды құрамы тағамдық өнімнің емдік қасиеттерін анықтайды, оның ішінде:
- қандағы жоғары тығыздықтағы липопротеидтер деңгейінің төмендеуі (қауіпті холестерин), бұл майлардың сіңуіне кедергі келтіретін дөрекі диеталық талшықтың жоғары концентрациясына байланысты пайда болады;
- қандағы глюкоза деңгейін қалыпқа келтіру;
- денені энергиямен қанықтыру және метаболизмнің барлық түрлерін белсендіру;
- қан қысымының көрсеткіштерін тұрақтандыру;
- семіздіктің дамуын болдырмау;
- ішектің эвакуациялық функцияларын күшейту арқылы ас қорыту процестерін белсендіру;
- денені жинақталған метаболиттерден, улы заттардан және токсиндерден тазарту;
- сүйек жүйесінің денсаулығын қолдау;
- ауыр аурулардан кейін денені қалпына келтіру;
- иммунитетті нығайту және ағзаның әртүрлі инфекцияларға қарсы тұру қабілетін арттыру;
- орталық жүйке жүйесінің жағдайын тұрақтандыру;
- сәулеленуден және басқа да әсер ету түрлерінен қорғау;
- қалыпты қан балансын қалпына келтіру;
- атеросклероздың, инсульттің, инфаркттың, жүректің ишемиялық ауруының, онкологияның, қант диабетінің, гиповитаминоздың, анемияның алдын алу.
Бидайдың арғы тегі өзінің косметологияда қолданылуын тапты. Кофе тартқыштың көмегімен ұнтақталған ұннан немесе дәндерден бет пен денеге арналған тазартқыш скрабтар дайындалады, бұл теріні эпидермистің өлі қабаттарынан тазартуға, тері тесігін тазартуға, әжімдерді тегістеуге, жасушалардың қанмен қамтамасыз етілуін жақсартуға және қышуды азайтуға көмектеседі. целлюлиттің пайда болуы.
Скрабтарды дайындау үшін өнімдердің әртүрлі комбинациясы қолданылады. Мысалы, туралған спельден басқа, олар табиғи бал немесе кокос жаңғағы, авокадо, көкөністердің, жидектер мен жемістердің целлюлозасын, теңіз тұзын, таза эфир майларын (цитрус, жасмин, раушан, герань, нероли, пачули және т. .).
Орфографияның адам ағзасына зияны аз. Диетологтар өте сирек кездесетін жеке төзімсіздік жағдайында өнімді диетадан шығаруды ұсынады. Айта кету керек, барлық дәнді дақылдар сияқты, спельді де жоғары калориялы өнім болып табылады, сондықтан одан ыдыс-аяқпен айналыспаңыз және диетологтар ұсынған күнделікті нормадан асып кетіңіз (50-ден 100 грамға дейін жарма) және сіз бәрін аласыз. денсаулыққа зиянсыз емленің пайдасы.
Қазіргі уақытта супермаркеттердің диеталық бөлімдерінде және органикалық өнімдерді сататын дүкендерде оны келесі түрде табуға болады:
- кейіннен бірегей тағамдық қоспа ретінде қолдану арқылы өскінге арналған дәндер;
- қазірдің өзінде өскен спрей дәндері;
- ұсақталған дәнді дақылдар немесе жарма;
- ұн;
- тұтас дәнді ұннан жасалған макарон өнімдері.
Spelled пакетте көрсетілген басқа атауларға ие: екі астық, фарро, эммер. Айта кету керек, орфельді және камут дүкендерінің сөрелерінде бар дәндер емле емес, дәнді дақылдардың мүлдем басқа сорттары.
Кесілген нан - рецепт
Жармада іс жүзінде ешқандай глютен жоқ болғандықтан, дәстүрлі рецепттер бойынша ұннан пісіру дайындалмайды - дайын өнімдер пішінін сақтамайды, ұсақталады. Нан жасау үшін арнайы техника қолданылады, ал дайын өнімнің дәмі қазіргі адамдар үйреніп жүрген наннан мүлде бөлек.
Нан рецепті (қалай пісіру керек):
- ұн - ½ кг;
- құрғақ наубайхана ашытқысы - стандартты қап;
- жылытылатын ауыз су - 0,3 л;
- қамыс қант (қоңыр) - 1 ас қасық. қасық;
- таза зәйтүн майы (тазартылмаған) - 30 мл;
- теңіз тұзы - 1 ас қасық. қасық;
- күнжіт тұқымдары - 1 десерт қасық.
Үлкен эмальданған кастрюльде стартер суды, ашытқыны, 2 ас қасықты біріктіру арқылы дайындалады. ұн мен қанттың қасықтары. Қоспаның бетінде көбік пайда болғаннан кейін (ширек сағаттан кейін), зәйтүн майы және қалған ұн массаға енгізіледі, қамыр жұмсақ қозғалыстармен илеңіз және сағаттың төрттен үш бөлігін көтеруге қалдырылады, табаны ас үй сүлгімен жапқаннан кейін.
Нан пісіруге арналған ыдысқа зәйтүн майы жағылып, күнжіт себілген. Көтерілген қамырды ішіне салады, оның бетіне кішкене крест тәрізді ойық жасайды.
Нан пісіруге шамамен бір сағат кетеді. Пішін шамамен 190 ° C температураға дейін қыздырылған пешке орналастырылады. Дайын өнім пештен шығарылғаннан кейін салқындағанша сүлгімен оралады.
Макарон өнімдерінің пайдасы
Макарон тұтас дәнді ұннан және аз мөлшерде тұз қосылған судан жасалады. Өнімнің энергетикалық құндылығы 339 ккал/100 гр.
- Макарон өнімдерінің құрамы (әрбір 100 г үшін) ақуыздар (14 г), майлар (2,5 г) және көмірсулар (71 г дейін), сондай-ақ жазылған пайдалы бионутриенттердің бүкіл кешені.
Бидай тұқымының барлық өнімдері сияқты макарон өнімдерін пайдалану адам ағзасының иммундық, ас қорыту, эндокриндік, жүйке, жүрек-тамыр және қан түзу жүйелерінің жағдайын жақсартады.
Паста орамдағы нұсқауларға сәйкес қайнатылған және сары май, үгітілген ірімшік, сүзбе, сүт, қызыл соус, ет және балық тағамдарымен бірге беріледі.
Ефтелген ботқа, рецепт
Бұл рецептті жаңғақтардың керемет ноталары мен тамаша тағамдық қасиеттері бар ең нәзік ботқаны дайындау үшін пайдаланыңыз.
Қадамдықпен пісіру
1 кесе (фасетті) жарма/жарма қышқыл сүт немесе сүзбе сүт (1/2 л) және ауыз су (1/2 кесе) қоспасына түні бойы малынған. Таңертең дәнді дақылдар көп мөлшерде ағынды сумен жуылады және қайнатылған сүтке қайнатылады немесе толық дайын болғанға дейін сумен (1/2 литр) жартысында сұйылтылады (баяу отта қайнатыңыз).
Сұйықтық толығымен қайнағаннан кейін, дайын өнім жеке дәндерге ұқсайды (қайнатылмаған). Ботқасы бар қазанды орап, шамамен 45 минут жылы ұстайды. Қызмет көрсетер алдында ботқа дәміне қарай сары маймен дәмделеді, қажет болса, аздап қосылады.
кеңес беру
Спельді сатып алғанда, қаптаманың тығыздығына және жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз. Жоғары сапалы дәнді дақылдарда бөтен қоспалар мен дәмдер болмауы керек. Астық басқа дәнді дақылдар сияқты құрғақ жерде, мысалы, арнайы ыдыста немесе тығыз жабылған шыны ыдыста сақталады.
Емле дегеннің не екенін, оның пайдасы мен зиянын айттым деп үміттенемін және сіз әр түрлі дәмді және құнарлы тағамдарды дайындап, диетаңызды бидайдың пайдалы сорттарымен байытуға тырысасыз.
Аппетит, белсенді ұзақ өмір және мықты денсаулық!
1. Жиынтық жеңілдік картасы
«ASHANTI COMPANY» шығыс тауарларының дүкендер желісінен алуға болады жинақ жеңілдік картасы, бұл біздің интернет-дүкенде немесе кез келген бөлшек сауда дүкенінде 5% дейін жеңілдік алуға мүмкіндік береді!
Жиынтық жеңілдік картасын қалай алуға болады?
Біздің интернет-дүкенде немесе бөлшек сауда дүкендерінің кез келгенінде 2000 рубльден асатын сатып алуды жасаңыз. Егер сіз Интернет арқылы тапсырыс жасасаңыз, біз сіздің тапсырысыңызға жеңілдік картасын қосамыз. Бөлшек сауда дүкенінен сатып алсаңыз, біз дереу жеңілдік картасын шығарамыз.
Жиынтық жеңілдік картасын алу үшін өтініш формасын толтыру қажет!
Жинақтаушы дисконттық картаны қалай пайдалануға болады?
Кез келген бөлшек сауда дүкенінен сатып алғанда, сатушыға жеңілдік картасын беріңіз.
Интернет-дүкенде сатып алғанда, жай ғана «Төлем» терезесіне енгізіңіз дисконттық картаңыздың алты таңбалы нөмірі(төменгі сол жақ бұрышта картаның алдыңғы жағында көрсетілген). Егер сіз біздің веб-сайтта тіркелген болсаңыз, бөлімде есептік жазбаңызға жеңілдік картасын байланыстырыңыз «Менің жеңілдік картасы»сіздің жеке кабинетіңізде. Бұл жағдайда әрбір онлайн тапсырыс үшін жеңілдік автоматты түрде есептеледі.
Жинақ дисконт картасының артықшылықтары қандай?
Біздің интернет-дүкенде немесе бөлшек сауда дүкендерінде сіз жасаған барлық сатып алулар қорытындыланады.
Сатып алу үшін:
2000 рубль жеңілдік - 1%
5000 рубль жеңілдік - 2%
10 000 рубль жеңілдік - 3%
20 000 рубль жеңілдік - 4%
30 000 рубль жеңілдік - 5%
Назар аударыңыз! Жеңілдіктер жиынтық емес!
Көптеген пайдаланушылар біз туралы немесе біздің өнім туралы пікірлер қалдырғысы келеді. Бұл үшін сізге өте ризамыз, өйткені біздің веб-сайтта ұсынылған кез келген өнім туралы пікіріңіз басқа сатып алушыларға дұрыс таңдау жасауға көмектеседі. Осындай пікірлерді қаншалықты көп қалдырсаңыз, біздің дүкенде одан әрі сатып алуларға соғұрлым көп жеңілдік аласыз.
Ұпайларды қалай алуға болады?
- * Сайттағы сатып алынған өнімдерге бір шолуды фотосыз\фотосуретсіз жазу - 30 ұпай (30 рубль)\60 ұпай (60 рубль);
- * Бізден сатып алынған өнім туралы «Ашанти» шығыс тауарлары дүкені туралы үшінші тарап ресурсында және www.site веб-сайтына сілтеме жасай отырып шолу жазу - 100 ұпай (100 рубль);
- * Үшінші тарап ресурсында «Ашанти» шығыс тауарлары дүкенінің жұмысы туралы пікір жазу және www.site веб-сайтына сілтеме - 150 ұпай (150 рубль);
Ұпайларды қалай жұмсауға болады?
Сіз жинаған ұпайлар біздің дүкендердің кез келгенінде тапсырыс бергенде немесе сатып алғанда жеңілдік ретінде пайдаланылады. Ұпайлар санын кез келген уақытта жеке кабинетте көре аласыз. Сіз жұмсағыңыз келетін ұпайлар саны кассада көрсетіледі. Дүкенде сатып алу кезінде ұпайларды пайдаланғыңыз келсе, сатушыға хабарлаңыз төрт таңбалы тіркелгі идентификаторы(сайтта тіркелгеннен кейін экранның жоғарғы сол жақ бұрышында көре аласыз) және сатушы сізге сәйкес сомаға жеңілдік береді.
1 б. = 1 ұпай
Назар аударыңыз!
Ұпайлар ғана беріледі тіркелген пайдаланушылар. Тапсырысты ұпайдан аспайтын сомаға төлеуге болады 50%.
2. 2. Жазбаша рецензияға ұпай алу үшін оны орналастырғаннан кейін бізге "Ashaindia Review" белгісімен info@site электрондық поштасына жазу қажет. Хатта сіздің шолуыңызға сілтеме, тапсырыс нөмірі немесе түбіртек нөмірі және біздің дүкеннен сатып алу күні болуы керек (тапсырыста шолуда қолданылатын өнімдер болуы керек).
3. Егер бұл онлайн тапсырыс болса, онда ұпайлар тапсырысты жасаған пайдаланушының шотына түседі. Егер бұл дүкенде сатып алу болса, онда ұпайлар есептелген шотыңыздың төрт таңбалы идентификаторын көрсетіңіз.
4. Ұпайлар ұпайларды есептеуге өтінімді алған күннен бастап 3 жұмыс күні ішінде беріледі.
5. Сіз тек бірегей шолулар үшін бонус аласыз. Бұл шолуды тек 1 ресурста жариялау керек.
6. Әкімшіліктің қосымша сыйлығы сонымен қатар шолу жарияланған арнайы ресурстың көптеген пайдаланушылары мақұлдайтын фотосуреттері бар қызықты, айқын және егжей-тегжейлі шолулар үшін мүмкін.
7. Әкімшілік жауап беруі және осы немесе басқа рецензияның тестілеуден өтпеу себептерін көрсетуі керек, бұл ретте тексеру үшін ұпайларды жинақтаудан бас тартылуы мүмкін.
8. Дүкен жұмысы туралы кері байланыс әрбір бірегей тапсырыс (сатып алу) үшін тек бір ресурста орналастырылуы мүмкін. Егер сіз әртүрлі ресурстарда бірнеше ұқсас шолуларды жарияласаңыз, онда бұл сайттардың әкімшілігі оларды жояды :(
Аша шығыс тауарлары дүкенінің жұмысы немесе бізден сатып алынған өнімдер туралы сіздің әрбір пікіріңізге біз әрқашан қуаныштымыз. Өйткені, біздің қымбатты тұтынушымыздың пікірі - басты құндылық, соның арқасында біз дамып, жұмысымызды жақсарта аламыз және күн сайын жақсара аламыз! :)
3. 4000 рубльден сатып алу кезінде жеңілдік
Ақшаны үнемдеудің ең оңай жолы бізбен бірге :)! Біздің бөлшек сауда дүкендеріміздің кез келгенінен 4000 рубльге сатып алуды жасаңыз және бүкіл сатып алуыңызға 5% жеңілдік алыңыз немесе онлайн тапсырыс беріңіз және үйге тегін жеткізіңіз! :)
Құрметті достар! «ASHANTI COMPANY» шығыс тауарлары дүкендер желісінде сатып алу кезінде сіз үздік өндірушілердің таңдаулы және сапалы тауарларын алып қана қоймай, ақшаңызды үнемдейтініңізді ұмытпаңыз!
4. Промокодты қалай алуға болады
«Ашанти» үнді тауарларының дүкендер желісі тұрақты тұтынушыларымызға қосымша жеңілдіктер береді. Тапсырыс берген кезде жай ғана электрондық поштаңызды енгізіңіз, мүмкін сіз промокодтың иесі боласыз! Электрондық поштаңызға төрт таңбалы код келгенде, оны тапсырыс берген кезде арнайы өріске енгізіңіз немесе дүкендегі сатушыға қосымша жеңілдік алуын айтыңыз!
Дәрігерлер балалар мен ересектердің күнделікті рационына әртүрлі дәнді дақылдарды енгізу қажеттілігін үнемі талап етеді. Тары, күріш, арпа және қарақұмық сияқты танымал дәнді дақылдар ағзаға ең пайдалы әсер етеді, ас қорыту жүйесінің және басқа да көптеген органдардың жұмысын жақсартуға көмектеседі. Дегенмен, басқа дәнді дақылдар туралы естіген адамдар аз. Сонымен бірге, бұл мәдениет ежелгі уақытта үстелде тұрақты қонақ болды.
Бұл қандай жарма?
Spelled бидайдың жабайы өсетін жалаңаш туысы болып саналады, көзбен қарағанда ол қызыл-қоңыр құлаққа ұқсайды, ал пісірген кезде ол байқалмайтын жаңғақ ноталары бар ащы дәмге ие болады. Мұндай тұтас дәнді дақылдардың бірнеше атауы бар - орфографиялық, камут және екі дәнді, бірақ бұл мүлдем дұрыс емес. Бұл өсімдіктер бір-біріне өте ұқсас. Дегенмен, spelled - бұл емленің алдыңғы бөлігі және басқа хромосома жиынтығын қамтиды. Дегенмен, бұл айырмашылық сыртқы көріністе де, дәм қасиеттерінде де, агротехникалық ерекшеліктерде де көрінбейді.
Біраз тарих
Жабайы емле туралы алғашқы ескерту Ежелгі Вавилон мен Мысыр дәуірінен басталады - содан кейін бұл өнім бай дворяндардың да, кедейлердің де күнделікті рационына енгізілген. Ресейде бұл ерекше өнім 18 ғасырдың аяғында ең танымал болды.
Содан кейін ол тұрақты ботқаны жейтіндер ең күшті және күшті болады деп сенді. Бұл таңқаларлық емес, өйткені дәнді дақылдар бұлшықет тінінің дамуына және дене күшін қалпына келтіруге ықпал ететін талшық пен ақуызға бай.
20 ғасырдың басында өнім өте танымал болды, бірнеше ондаған жылдар бойы бұл бидайдың жеке түрі ғана деп есептелді. Алайда, кейінірек ғалымдар мұның дұрыс емес екенін анықтады - кеңестік жылдарда белгілі «КСРО мәдени флорасы» жинағында емле дербес өсімдік ретінде пайда болды. Дәлірек айтсақ, бұл қазіргі бидайдың бастаушысы, содан белгілі сорттардың көпшілігі шығарылды.
Көптеген жылдар бойы орфографияны біздің отандастарымыз ұмытып кетті - бұл оны өсірудің ерекшеліктеріне байланысты. Зауыт дәнді дақылдарды өте аз береді, оның үстіне оларды тазартып, үлкен қиындықпен бастырады, сол себепті зауыт мемлекеттік деңгейде өсіруді тоқтатты – дәнді дақылдың орнын өнімдірек «туыстары» басып алды. Орфографияға деген қызығушылықтың жаңа раунды салыстырмалы түрде жақында пайда болды - салауатты өмір салты, дұрыс тамақтану принциптері және сауықтыру индустриясы сәнге енген кезде. Көптеген диетологтар оны пайдасы біздің заманымызға дейін бастапқы түрінде сақталған жалғыз өнім деп санайды.
Бүгінде бұл ерекше мәдениетті жаңғырту бойынша белсенді жұмыстар жүргізілуде. Башқұртстан мен Дағыстанның селекционерлері максималды қоректік құндылықты сақтай отырып, өнімділікті арттыру үшін сорттық сипаттамаларын өзгерту бойынша жұмыс жасауда. Бүгінгі күні өнімді ірі супермаркеттердің сөрелерінен табуға болады - жарма «камут» белгісімен сатылады.
Айтпақшы, Италия мен Үндістанда бұл өнім үлкен сұранысқа ие, ол тіпті «жарманың қара уылдырығы» деп аталады, бұл өнімнің маңыздылығын кез келген сөзден жақсырақ көрсетеді. Бұл жарманың сипаттамасының өзіндік сипаттамалары бар:
- өсімдік ұзаққа созылған құрғақшылыққа төзімділікпен сипатталады;
- құлақтар тіпті қолайсыз атмосфералық жағдайларда да құлап кетпейді;
- астықтың қорғаныс қабығы бар;
- ұн өнеркәсіптік ауқымда астық дақылдарынан астық басудың технологиялық күрделілігіне байланысты өндірілмейді, әдетте, өте шектеулі партиялармен өндіріледі;
- ұннан жасалған өнімдер тез ескіреді.
Толығырақ айтсақ, бидайдың тұқымының ішінде пайдалы элементтер бар, ал барлығынан бөлінген ақ ұнның дәрумені мен минералдық құндылығы жоқтың қасы. Орфографияда адамға қажетті микро- және макроэлементтер біркелкі таралады және бастапқыда кез келген қатты қабықтардан босатылған ұсақталған дәнді дақылдарда да бар.
Spelled гербицидтердің, пестицидтердің және басқа да химиялық заттардың дәнге енуіне жол бермейтін қорғаныс қабығы бар. Сонымен қатар, өнімдегі витаминдердің мөлшері кез келген басқа дәнді дақылдарға қарағанда әлдеқайда жоғары.
Ол қайда және қалай өседі?
Жерорта теңізі елдері орфографияның туған жері деп саналады, өйткені оған ең ерте және жиі сілтемелер Түркияда, Мысырда, Арменияда және Вавилонда жазылған. Көптеген археологтар мәдениет біздің дәуірімізге дейінгі 6-5 мыңжылдықта пайда болған деп есептейді. Бұл дәнді дақылдың ең көне дәндері Арарат тау кешенінің аңғарларында, ал сәл кейінірек Кавказ мен Ресейде табылды.
Бүгінде бұл мәдениет Америкада, сондай-ақ Түркия, Иран және Үндістанда өсіріледі. Біздің еліміздің аумағында ол Дағыстанның оңтүстік аймақтарында өсіріледі. Спелланың өзіне тән агротехникалық ерекшеліктері бар. Ол ластанған топыраққа шыдамайды, сондықтан оның өнуі экологиялық таза жерде ғана мүмкін. Spelled канцерогендерді жинамайды және тыңайтқыштар мен таңғыштардың компоненттерін сіңірмейді. Мұның бәрі диетаны пайдалы және экологиялық таза тағаммен байытуға тырысатындар үшін мәдениетті өте тартымды өнімге айналдырады.
Пайда мен зиян
Көбісі орфографияны бидаймен салыстырады, дегенмен дәрумендік және минералдық құрамы жағынан бірінші дәнді дақыл шөбересіне қарағанда әлдеқайда бай. Spelled құрамында магний, кальций, темір және мырыш әлдеқайда көп, өнім В, А және Е витаминдеріне бай.Бұл компоненттердің барлығы жүйке жүйесінің жұмысына, сүйек пен бұлшықет массасының өсуіне және дамуына ең пайдалы әсер етеді, тамыр қабырғаларын нығайту, сондай-ақ көру өткірлігін жақсарту және иммунитетті арттыру.
Spelled - бұл ақуыздардың нағыз қоймасы, оның құрамында 18 маңызды аминқышқылдары бар, оларды ағза жануарлардан алынатын тағаммен ала алмайды. Ешбір басқа дәнді дақылдар мұндай композициямен мақтана алмайды.
Бұл толық өсу мен даму үшін өте пайдалы, өйткені бұл адам ағзасының мүшелері мен тіндерінің негізгі құрылыс материалы болып табылатын аминқышқылдары. Диетологтар мәзірге емле тағамдарын қосуды ұсынады, өйткені дәнді дақылдарда BJU, сондай-ақ витаминдер мен минералды компоненттер теңдестірілген.
Соңғы жылдары астма және аллергиямен ауыратын балалардың дәрігерлерге қаралу саны айтарлықтай өсті. Оған себеп – қолайсыз экология мен дүкендерде ұсынылатын азық-түлік өнімдерінің сапасыздығы. Мұндай аурулармен құрамында глютені бар тағамдарға тыйым салынады, сондықтан барлық дерлік дәнді дақылдарға тыйым салынады. Spelled құрамында аутоиммунды патологиялардың дамуын тудыратын жағымсыз компонент жоқ, сондықтан мұндай дәнді дақылдарды асқынудан қорықпай тұтынуға болады.
Өнімде көптеген фосфор мен кальций жинақталған - бұл дәнді дақылдарды остеопорозды және сүйек жүйесіндегі басқа да жасқа байланысты өзгерістерді жиі бастан кешіретін ересек жастағы адамдар үшін таптырмас етеді. Жарма глютені асқазан-ішек жолына пайдалы әсер етеді, сондықтан өнімді целиак ауруы бар науқастардың диетасына қосу керек.
Өнімді жиі пайдалану көптеген аурулардан арылуға мүмкіндік береді:
- жарма иммунитетті жақсартады;
- вирустық және бактериялық инфекцияларға төзімділікті арттырады;
- ішек перистальтикасын қалыпқа келтіреді, іш қату, газдың пайда болуы және ісіну проблемаларын жояды;
- гемоглобинді арттырады, темір тапшылығы анемиясының дамуына жол бермейді;
- тірек-қимыл аппаратын нығайтады;
- метаболизмді қалыпқа келтіру;
- эндокриндік жүйені реттеуге ықпал етеді;
- қандағы глюкозаның мөлшерін реттейді;
- көруді, сондай-ақ шаштың, тырнақтың және терінің күйін жақсартады;
- артық холестеринді кетіреді.
Дәнді дақылдарды қолдану оның емдік қасиеттерімен шектелмейді. Артық салмақты азайту үшін емле жиі диеталарға енгізіледі. Жарма денеге зиян келтірместен қажетсіз килограммдардан арылғысы келетіндер үшін оңтайлы. Спельді ботқа ұзақ уақыт бойы қажетті қанықтылық пен қуат сезімін беретін күрделі көмірсуларға қаныққан. Сонымен қатар, өнім өте жақсы сіңеді, оны қолданған кезде асқазанда ауырлық сезімі болмайды. Дәнді дақылдарды жегеннен кейін дене басқа, жоғары калориялы тағамды қажет етпейді.
Сонымен қатар, өнім құрылымындағы В дәрумендері майлардың максималды сіңуіне ықпал етеді, перистальтиканы жақсартады, бұл семіздікпен күресуде де маңызды рөл атқарады. Өскіндер иммундық жүйені нығайтып, жалпы денені емдейтін фитонцидтердің тамаша көзі болып табылады. Өнімнің іс жүзінде ешқандай қарсы көрсетілімдері жоқ, тек дәнді дақылдарға жеке төзбеушіліктен зардап шегетіндер оны диетадан шығаруы керек.
Өнімнің құрамында глютеннің азайғанына қарамастан, оның бір бөлігі әлі де құрылымда бар, сондықтан аллергиямен ауыратындар мұндай жармаларды мүлдем жеуден бас тартқан дұрыс.
Құрамы және калориялары
Spelled басқа дәнді дақылдармен шағылысу мүмкіндігіне ие емес, сондықтан оның мыңжылдықтар бойы өсу кезеңінде ол өзінің бастапқы құрамын сақтай алды, бұл дәнді дақылдардың көптеген заманауи сорттарына қарағанда әлдеқайда пайдалы. Spelled BJU теңдестірілген құрамы бар, 100 г өнімде 15 г ақуыз, 2,5 г май және 70 г көмірсу бар. Бұл төмен калориялы мазмұнға ие жоғары ақуыз өнімі.
Егер 100 г шикі астықтың құрамында 340 килокалория болса, онда пісіру кезінде индикатор айтарлықтай төмендейді және шамамен 127 ккал тоқтайды. Өнімде 40% өсімдік протеині, В, Е дәрумендері және никотин қышқылы бар, сонымен қатар микро және макро элементтердің алуан түрлілігіне бай. Қоректік заттар кәдімгі бидай сияқты қабықта ғана емес, сонымен қатар бүкіл дәнде де кездеседі.
Басқа дақылдардың емледен айырмашылығы неде?
Spelled құрамында қарапайым бидайға қарағанда әлдеқайда көп глютен бар, дегенмен бұл зат жақсы сіңеді және ерітіледі, сондықтан өнім ағзаға пайдасын арттырды. Таза көрнекі түрде дәндер арпаға ұқсайды, бірақ қызыл реңкте ерекшеленеді. Айырмашылықтар дәнді өңдеу әдісінде жатыр – дәнді дақылдарды тазалау кезінде астық барлық қабықтардан толығымен құтылады, ұнда тек глютен қалады, бірақ спельді оның барлық қорғаныс қабаттарынан үлкен қиындықпен тазартылады.
Дәнді дақылдардың басқа түрлерімен салыстырғанда емленің артықшылықтары айқын:
- өсімдік өте төзімді, ол кез келген қолайсыз атмосфералық жағдайларда (жаңбыр, қатты жел және тіпті дауыл) сынбайды және құлап кетпейді;
- жарма дәндері бидайдан сәл үлкенірек;
- құлақтың ішінде дәндер өте жақсы қорғалған, оларды аурулардан, зиянкестерден қорғайтын, радиация мен улы заттардың ішіне енуіне жол бермейтін, оларды сенімді түрде жабатын тығыз жеуге болмайтын пленкаға ие.
Мәдениеттің де кемшіліктері бар. Жармаларды ботқа түрінде пайдалану ерекше артықшылықтарға және тағамдық құндылыққа ие, ал ұн пісіру параметрлері бойынша бидайдан, қара бидайдан және қарақұмықтан айтарлықтай төмен. Мұндай ұннан жасалған нан тез ескіреді және бұл ұнды алу қиынға соғады, өйткені бастыру кезінде жарманың құрылымында қабыршақтары, масақшалары мен гүлдерінің сынықтары қалады.
Орфографияны кейде емле деп те атайды, ал кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны арпадан алынатын арпамен шатастырады. Дегенмен, өнімдердің құрамы айтарлықтай ерекшеленеді. Арпада крахмал әлдеқайда көп, бірақ ондағы пайдалы минералдардың концентрациясы әлдеқайда төмен.
Spelled сақтау кезінде де өзіндік ерекшеліктерімен сипатталады - бұл жарма иістерді жақсы сіңіру қабілетіне ие, сондықтан ол тек герметикалық жабық контейнерде болуы керек.
Қолдану
Орфографиялық рецепттер ұзақ уақыт бойы ұмытылды, бірақ бірте-бірте бұл өнім жоғалған өзектілігін қалпына келтіреді. Дегенмен, өнімнің танымалдылығының төмендігіне қарамастан, кейбір орфографиялық рецепттер бізге жетті және тәжірибелі аспаздар көптеген жаңаларын жасады, соның арқасында ауыз суаратын және өте қоректік тағамдарды дайындауға болады. Спелланың тәтті-жаңғақ дәмі бар, сондықтан ол аспаздар мен үй шаруасындағы әйелдер үшін тамаша олжа болды, жарма саңырауқұлақ сорпаларын, соустарды, кондитерлік өнімдерді дайындауда, ет пен тефтели нан пісіру үшін қолданылады, сонымен қатар тартылған етке қосылады.
Спелл жиі салаттарға қосылады, сонымен қатар бұршақпен бұқтырылады. Кейбіреулер тіпті палаудағы күрішпен алмастырады.
Таңертеңгілік асқа спельді пайдалану өте пайдалы болады - ол әдетте ботқа, нан немесе дәмді жарма түрінде жейді. Мұндай таңғы ас ересектерге де, балаларға да пайдалы болады.
Кептірілген ботқа
Бұл жарты стакан сүзбе сүт пен бір стақан сүттен дайындалатын ескі орыс тағамы. Осы қоспамен бір стақан жарма құйып, оны 5-7 сағат қайнатыңыз. Белгіленген уақыттан кейін барлық ингредиенттерді араластырып, кастрюльге құйып алу керек, содан кейін баяу отқа салып, сұйықтық толығымен буланғанша пісіріңіз. Қажет болса, дайын ботқа жидектер, жемістер, қант, бал және сары май қосуға болады.
Мультипісіргіштердің иелері оған дәмді ботқа пісіре алады - пісіру принципі бірдей, алайда жарма қарапайым суда ісінуі мүмкін, сарысуды қосудың қажеті жоқ.
Айтпақшы, диетаны ұстанатындар үшін ботқаны сүтсіз пісірген дұрыс, өйткені бұл жағдайда оның калория мөлшері әлдеқайда төмен болады.
Піскен сорпа
Дәнді дақылдардан өте дәмді сорпалар алынады. Классикалық рецепт келесі ингредиенттерді пайдалануды қамтиды:
- жарма - 100 г;
- кілегей - 3-4 ас қасық. л.;
- сары май - 1 ас қасық. л.;
- тұз және дәмдеуіштер.
Тағамды дайындау үшін сорпаны қайнату керек, ол пісіріп жатқанда майдалап туралған пиязды сары майға қуыру керек, содан кейін ұнтақтармен бірге оны дайын ет сорпасына қосу керек. Қайнағаннан кейін дәмдеуіштерді, тұзды қосып, шамамен бір сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз. Сорпа дерлік дайын болғанда, кішкене кілегей құйыңыз, содан кейін табаның барлық мазмұнын блендермен араластырыңыз. Бұл сорпа пюресі туралған жасыл пиязбен бірге беріледі.
Саңырауқұлақтарды қосу арқылы дайындалған спельді сорпалар өте ерекше дәмге ие және сіз кез-келген дүкенде сатылатын орман саңырауқұлақтарын да, устрица саңырауқұлақтарын да пайдалана аласыз.
жазылған макарон
Өте дәмді макарон ұннан, тұздан және судан дайындалады, мұндай өнімде тұтас дәндерге тән қоректік заттардың барлық жиынтығы бар, олар қоректік және өте жоғары калориялы. Өнім кәдімгі макарон өнімдерімен бірдей принцип бойынша дайындалады, бірақ пісіру уақыты сәл өзгеруі мүмкін, әдетте, қаптамада шамамен пісіру уақыты көрсетіледі.
Арменияда орфографиялық - сохапурдан түпнұсқа тағам дайындалады. Бұл бүкіл пиязды, соның ішінде жасыл қауырсындарды қолданатын өте дәмді пияз сорпасы. Пісіру үшін пияз сақиналарға кесіледі, ал оның жасыл бөлігі кішкене белгілер пайда болғанша құрғақ қуырғыш табада аздап пісіріледі - олар ыдысқа пісірілген дәм береді. Қалған бөліктерді суға салып (2-3 пияз үшін 1,5 литр) орташа отта қайнатыңыз.
Пиязды пісіріп жатқанда, ұнды қызғылт алтын реңк пайда болғанша аздап қуыру керек, содан кейін оны пештен алыңыз, пияз қайнатылған шелек суға құйыңыз, біртекті масса алынғанша араластырыңыз, содан кейін үнемі сұйықтық қосып, сұйық қаймақ консистенциясына дейін жеткізіңіз. Осыдан кейін бірден ұн қоспасын кастрюльге құйып, қайтадан араластырып, туралған картопты қосып, толығымен дайын болғанша пісіріңіз. Эстрагон немесе кинза себілген пісірілген пиязбен бірге беріледі.
Емлені де өніп шығуы мүмкін - шолуларға сәйкес өте пайдалы және витаминді өнім алынады.
Орфография рецепті үшін төмендегі бейнені қараңыз.